Risotto yra paprastas ir skanus ryžių patiekalas, gaunamas iš italų virtuvės. Yra daug šio patiekalo variantų, kurie kartais apima netikėtus ingredientus. Ryškus pavyzdys yra moliūgų risotto.
Tai būtina
-
- 1 vidutinio moliūgo;
- 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 svogūno;
- 1-2 česnako galvutės;
- 300–400 g „Arborio“arba „Carnaroli“ilgagrūdžių ryžių;
- 200 ml sauso baltojo vyno;
- 100 g kietojo sūrio;
- 2 petražolių arba salierų stiebai;
- druska;
- Juodasis pipiras.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite moliūgą ir išimkite sėklas bei minkštimą į mažus kubelius. Kepimo skardą aptepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir ant jo uždėkite moliūgų kubelius, pagardinkite druska ir pipirais. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Verdant, tai užtruks apie 20 minučių, moliūgas taps aukso ruda. Kai kubeliai yra pakankamai minkšti liesti, juos galima išimti iš orkaitės.
2 žingsnis
Į keptuvę supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir supilkite į jį labai smulkiai supjaustytus svogūnus. Kepkite keletą minučių, kol jis bus visiškai skaidrus. Į svogūnų keptuvę taip pat galite įdėti šiek tiek smulkinto česnako.
3 žingsnis
Dėkite ryžius į keptuvę. Kruopščiai sumaišykite su svogūnu ir česnaku, tada leiskite ryžiams įkaisti dvi ar tris minutes. Tada supilkite vyną į keptuvę ir palaukite, kol jis pradės virti. Po to mažomis porcijomis keliais etapais įpilkite sultinį į keptuvę, nuolat maišydami indą. Kiekvieną naują sultinio dalį įpilkite tik tada, kai indas sugers visą skystį. Supylę visą sultinį, išsisukinėkite nuo ugnies ir virkite ryžius, maišydami patiekalą nesustodami. Rizoto virimas užtruks apie dešimt – penkiolika minučių.
4 žingsnis
Patikrinkite, ar ryžiai nėra tinkami. Jis turėtų būti minkštas, bet turėti šiek tiek kietą šerdį. Įdėkite moliūgų kubelius į keptuvę ir kruopščiai išmaišykite indą. Tada išjunkite ugnį ir leiskite indui šiek tiek pastovėti, ne ilgiau kaip minutę.
5 žingsnis
Į risotto įpilkite sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės. Tada moliūgų rizotą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Gatavą patiekalą galite papuošti šviežiomis žolelėmis, pagardinti pipirais ir įdėti tinkamą padažą.
