Profiterolės yra skanus desertas, tačiau pažįstamą skanėstą galima laikyti užkandžiu. Originalu, įdomu ir nepaprastai skanu.
Tai būtina
- Testui.
- - 250 ml pieno ar vandens,
- - 200 gramų miltų,
- - 100 gramų sviesto,
- - 6 kiaušiniai,
- - 50 gramų smulkiai tarkuoto sūrio (boforto, parmezano ar gruverio),
- - pusė šaukštelio druskos.
- Užpildymui.
- - 200 gramų rūkytos lašišos,
- - 200 ml riebios grietinėlės,
- - 20 ml viskio (galite ir be jo - pagal skonį),
- - nedidelė sibulų svogūnų kekė.
Nurodymai
1 žingsnis
Į nedidelį puodą supilkite pieną, įpilkite sviesto, tarkuoto sūrio ir druskos. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo, tada atsargiai įpilkite 200 gramų miltų (geriausia persijoti iš anksto), mišinį nuolat maišykite medine mentele. Įmuškite du kiaušinius, išmaišykite iki vientisos masės. Tada palaipsniui supilkite likusius kiaušinius, gerai suminkykite tešlą tarp kiekvieno įdėjimo. Paruošta tešla turėtų tapti blizgi, kaip tiršta grietinė. Tešlą palikite nuošalyje, kad atvėstų.
2 žingsnis
Ant kepimo skardos uždėkite pergamento lakštą, ant kurio konditeriniu švirkštu (galite naudoti įprastą maišelį) 3-4 cm atstumu vienas nuo kito įdėkite graikinio riešuto dydžio tešlos kamuoliukus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) 25–30 minučių (per šį laiką neatidarykite orkaitės durelių). Uždenkite gatavus profiteroles rankšluosčiu ir atvėsinkite.
3 žingsnis
Kol profiterolės vėsta, paruoškite įdarą.
Užpildymui. Supjaustykite rūkytos lašišos riekelę (200 gramų) į mažus gabalėlius, suberkite į maišytuvą, įpilkite grietinėlės, viskio ir supjaustykite iki vientisos masės. Iškirpkite profiteroles per pusę. Užpildykite vieną pusę profiterolių gautu lašišos kremu, padenkite kitu. Papuošimui naudokite sibuleto lanką, krapus, citriną ar bet kokį kitą papuošimą.
