Kumpis yra puikus produktas, kurį galima patiekti tiesiog plonų griežinėlių pavidalu, arba galite jį naudoti, norėdami paruošti originalų patiekalą, kuris patinka ne tik skonio savybėmis, bet ir nuostabia išvaizda.
Tai būtina
- - 300 gramų kumpio;
- - 50 gramų kietojo sūrio;
- - 50 gramų virtos dešros;
- - 5 vnt. marinuotos slyvos;
- - 2 vnt. švieži vidutinio dydžio obuoliai;
- - 2 pomidorai;
- - 1 krūva petražolių, krapų ir salierų;
- - 500 mililitrų mėsos sultinio;
- - 2 šaukštai sviesto;
- - 1 valgomasis šaukštas ghee;
- - 2 šaukštai kvietinių miltų;
- - 1 valgomasis šaukštas tarkuotų krienų;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai neriebios grietinės;
- - pusė šaukštelio želatinos;
- - druska ir juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Želatiną ištirpinkite 250 mililitrų mėsos sultinyje ir atidėkite patinimams. Dalis kumpio supjaustomi plonais griežinėliais, antroji - juostelėmis.
2 žingsnis
Nuplaukite pomidorus ir obuolius. Obuoliai supjaustomi ketvirčiais ir atsargiai išimami iš šerdies. Pomidorai užplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami. Vienos dalies minkštimas perpjaunamas per pusę, kita - supjaustoma.
3 žingsnis
Dešra, sūris, kumpio juostelės, obuoliai, marinuotos slyvos ir pomidorai sumalami. Į gautą masę dedamas minkštas sviestas, sūdomas ir kruopščiai išmaišomas.
4 žingsnis
Dalis gautos faršo paskleidžiama ant kumpio plokščių, atsargiai suvyniojama ritinių pavidalu ir dedama į gilų indą. Ant viršaus užpilkite atšaldytą želė. Ant ritinėlių dedami nuplauti žalumynai ir vėl užpilama želė. Indą padėkite į šaldytuvą dviem valandoms.
5 žingsnis
Miltai sumaišomi su ghee, pašildomi ant viryklės, įpilama likusio sultinio ir verdama penkiolika minučių. Paruoštus suktinukus dėkite į lėkštę ir ant viršaus užpilkite padažą.
