Sultinga, aromatinga ir švelni graikiško stiliaus kepta skumbrė yra puikus patiekalas vakaro vakarienei. Jis papuoš bet kurį stalą ir neabejotinai nustebins savo skoniu.
Ingridientai:
- 1 skumbrės;
- 1 pomidoras;
- 1 šaukštas jogurto
- 1/3 paprikos;
- 2 žiupsneliai mėgstamo prieskonio;
- 2 žiupsneliai maltų pipirų mišinio;
- 100 g lydyto sūrio;
- 60 g kietojo sūrio;
- 1 citrinos griežinėlis
- 1, 5 šaukštai duonos trupinių;
- ožkos ar karvės pienas;
- 1/3 krūva petražolių su baziliku
Paruošimas:
- Žarnos skerdeną išdarinėkite ir supjaustykite, kad būtų „maža knygelė“. Jei įmanoma, pasirinkite visus matomus ir nematomus kaulus iš žuvies filė.
- Įdėkite nuluptą skerdeną į bet kurį gilų indą, supilkite pieną ir mirkykite mažiausiai valandą. Ši procedūra atleis žuvį nuo nemalonaus kvapo, kuris atsiranda kepant.
- Po valandos nupilkite pieną ir pabarstykite žuvį citrinos sultimis, įtrinkite druska, pipirais, čiobreliais ir rozmarinais.
- Pomidorą ir žoleles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite pomidorą kubeliais ir smulkiai supjaustykite žalumyną peiliu. Kietąjį sūrį supjaustykite taip pat, kaip pomidorą. Paruoštus ingredientus sumaišykite į vieną indą ir sumaišykite.
- Ištirpintą sūrį supjaustykite griežinėliais.
- Ant darbinio paviršiaus ištepkite folijos gabalėlį, o ne juo, padėkite skumbrę su „bukletu“, padėdami odą žemyn, o nugarinę aukštyn. Ant vienos skerdenos pusės uždėkite visą įdarą ir uždenkite lydyto sūrio riekelėmis.
- Tada užpildykite užpildą laisva filė dalimi, suformuodami visą skerdeną.
- Ištraukite skerdenos kraštus paprastais siūlais (silikoninėmis sruogomis) ir pritvirtinkite taip, kad įdaras neiškristų.
- Įdarytą skumbrę švelniai paskleiskite jogurtu, pabarstykite džiūvėsėliais, suvyniokite į foliją ir dėkite į kepimo indą.
- Siųskite formą ketvirčiui valandos į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių.
- Praėjus šiam laikui, švelniai išskleiskite foliją, padidinkite orkaitės kaitrą, kepkite dar 4-5 minutes, naudodami groteles.
- Paruoštą graikiško stiliaus skumbrę perkelkite į patiekalą, papuoškite vyšniniais pomidorais ir patiekite su taure sauso baltojo vyno.
