Žodis „vinigrette“Europoje vadinamas salotų padažu; jis gaunamas iš prancūziško acto, vieno iš pagrindinių ingredientų. Rusijoje šis žodis vadinamas viena geriausių salotų su šiuo padažu, o šiame recepte pateikiama šiek tiek pakeista jo versija - „Pavasaris“. Tai nereiškia, kad tokios salotos ruošiamos pavasarį - priešingai, jos aktualesnės žiemos sezonu.
Tai būtina
- - 2 vidutinio dydžio burokėliai;
- - 2 morkos;
- - 2 bulvės;
- - vidutinio dydžio svogūnas;
- - 100-130 g šviežių arba šaldytų žalių žirnių;
- - 2 švieži agurkai;
- - 2-3 šaukštai. nerafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- - ½-1 valgomasis šaukštas Camelina aliejus;
- - ¼ šaukštelis minkštos garstyčios („Dijon“, „French“, „Bavarian“);
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- - 1 kompiuteris. juodieji arba kvapieji pipirai;
- - ½ skiltelės česnako;
- - krapų šakelė;
- - 1 šaukštelis actas;
- - ¼ šaukštelis granuliuotas cukrus;
- - bet kokie dekoratyviniai želdiniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite vandenį į virdulį ir virkite.
Nuplaukite ir nusausinkite agurkus. Supjaustykite labai plonais žiedais. Nulupkite svogūną, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Paruoštas daržoves sumaišykite orkaitėje, užsukamame inde (maždaug 250–300 ml), pavyzdžiui, stiklainyje. Nulupkite česnaką, supjaustykite keletą griežinėlių ir padėkite ant viršaus. Įpilkite ten nuplautą krapų šakelę, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos, įdėti pipirų žirnelius ir užpilti verdančiu vandeniu. Sandariai uždarykite dangtį ir atvėsinkite ant stalo. Kai atvės, padėkite jį į šaldytuvą.
2 žingsnis
Gerai nuplaukite burokėlius, bulves ir morkas. Burokėlius nusausinkite servetėle. Bulves ir morkas uždenkite vandeniu ir virkite. Kai burokėliai visiškai išdžiūsta, sandariai suvyniokite juos į foliją (kiekvieną atskirai) ir kepkite orkaitėje maždaug 180 ° C temperatūroje 40-70 minučių, priklausomai nuo dydžio ir veislės.
Kai daržovės bus paruoštos, padėkite jas į lėkštę, atvėsinkite ir nulupkite.
3 žingsnis
Supilkite žaliuosius žirnelius su trupučiu vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie 25 minutes). Nusausinkite ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite mažais kubeliais (idealus dydis 3-4 mm iš kiekvienos pusės). Įdėkite į salotų dubenį, įpilkite žalių žirnių ir agurkų su svogūnais (neišpilkite likusio skysčio!). Pagardinkite druska ir išmaišykite.
5 žingsnis
Atskirame mažame dubenyje pagaminkite padažą: sumaišykite saulėgrąžų ir kamelinų aliejų, įpilkite šiek tiek skysčio, likusio nuo agurkų rauginimo, juodųjų pipirų ir garstyčių. Išmaišykite. Pagardinkite vinegretą ir palikite 15 minučių pastovėti šaldytuve.
Papuoškite salotas šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
Gero apetito!
