Ką daryti, jei pagaminus bezė, baltyminį kremą ar glajų lieka daug trynių? Yra puikus sprendimas - ant trynių išvirti biskvitą. Pasirodo, kad ji yra gana vešli, subtili, maloni geltona spalva. Kempinių pyragai gali būti naudojami kaip bet kokio pyrago pagrindas. Net nepatyręs virėjas gali pagaminti šį skanų desertą.
Sausainis ant trynių ruošiamas beveik taip pat, kaip ir klasikinis. Pirmiausia plakami kiaušiniai su cukrumi, tada dedami sausi ingredientai. Tada gatavus kepinius galima patiekti su arbata ar kava, kaip ir pyragą, arba galite mirkyti pyragus sirupu ar alkoholiu, sutepti grietinėle ir gauti naminį pyragą.
Norėdami paruošti šį skanų desertą, į trynius turite įpilti įprasto verdančio vandens. Įpylus verdančio vandens, išplakta masė yra erdvesnė. Tačiau yra receptų, kai vietoj vandens naudojamas kefyras, pienas, sviestas ar margarinas.
Tobulo sausainio gaminimo paslaptys
Kepimui skirti kiaušiniai turi būti švieži ir kambario temperatūros. Pirmiausia muškite vieną trynį dideliu greičiu mažiausiai 8 minutes. Tada palaipsniui supilkite cukrų ir plakite dar 8 minutes.
Sijoti miltus sausainiui. Taigi jis yra prisotintas deguonies ir tampa erdvus. Jei recepte yra kepimo miltelių, sodos ar vanilės miltelių, tada šie ingredientai sijojami kartu su miltais.
Miltų į kiaušinių masę reikia dėti ne iš karto, o mažomis porcijomis, švelniai maišant mentele iš apačios į viršų.
Jei kepamas šokoladinis biskvitas, pridedant kakavos, miltų kiekį reikia sumažinti šio priedo kiekiu.
Jei iš karto į tešlą įpilsite ištirpinto sviesto, jis nuguls į dugną ir bus sunku jį sumaišyti. Biskvitas gali nukristi. Todėl į ištirpintą atvėsintą sviestą pirmiausia turite įpilti 2-3 šaukštus sausainių masės, gerai išmaišyti ir tik tada sumaišyti su likusia tešla.
Kepant sausainius, geriau naudoti suskaidytas formas, iš kurių be žalos pašalinamas gatavas produktas.
Pageidautina kepti biskvitą ant pergamentinio popieriaus, ištepto sviestu ir pabarstyto miltais.
Orkaitė turi būti visiškai plokščia ir be pūtimo režimo. Prieš kepant geriau jį pašildyti. Forma turėtų būti ant vidurinės lentynos. Kepdami neatidarykite orkaitės, biskvitas gali nukristi.
Pasirengimas tikrinamas plonu mediniu pagaliuku. Jis perveriamas per pyrago centrą ir jei paaiškėja, kad jis sausas, tada viskas yra paruošta. Be to, paspaudus gatavi kepiniai bus elastingi be įlenkimų.
Galutinį produktą patartina atvėsinti išjungtoje orkaitėje praviras duris.
Atvėsę neskubėkite iškart atidaryti formos. Pirma, jums reikia atskirti biskvitą nuo sienų peiliu ir tik tada jį nuimti.
Biskvitas ant trynių su vandeniu
16 formos skersmens ingredientai:
- 9-10 trynių
- 80 gramų cukraus (arba 70 gramų cukraus ir 10 gramų vanilinio cukraus)
- žiupsnelis druskos
- 80 gramų miltų
- 4 gramai kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas be kvapo augalinis aliejus
- 2 šaukštus verdančio vandens
Žingsnis po žingsnio:
- Maišytuvu dideliu greičiu plakite trynius su cukrumi ir druska, kol gausis lengva tiršta masė; ant paviršiaus turi būti korolų pėdsakai.
- Į išplaktus trynius įmaišykite verdantį vandenį ir sviestą.
- Į skystą masę suberkite miltų mišinį. Švelniai sumaišykite su silikonine arba medine mentele iš apačios į viršų.
- Sviestu sutepkite tik formos dugną. Šonai turi likti sausi, tada biskvitas nesiriedės sienomis ir gerai pakils. Siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 160–170 laipsnių 30–35 minutes, kol pasirodys auksinė spalva. Pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku, perverdami biskvitą viduryje. Jei jis yra sausas, tada orkaitę galima išjungti.
- Išimame formą iš orkaitės ir atvėsiname, apversdami ant grotelių. Šioje padėtyje kepiniai nenusistovės.
- Tada mes naudojame mažą triuką. Atleidžiame biskvitą iš formos, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 4–6 valandoms, geriausia - 12 valandų. Per šį laiką drėgmė persiskirstys, o kepiniai taps dar sultingesni.
- Dėl to biskvitas turėtų pasirodyti aukštas, smulkiai poruotas ir švelnus. To net nereikia prisotinti.
- Mes supjaustome gatavą produktą į du ar tris pyragus ir sumuštinį su bet kokiu kremu, uogiene ar vaisiais.
Erdvus šokoladinis biskvitas ant trynių
Ingridientai:
- 6 tryniai
- 1 stiklinė kefyro arba pieno + citrinos sultys
- 1 puodelis cukraus
- 4 šaukštai kakavos miltelių
- 1 šaukštelis soda
- vanilinas
- 2 puodeliai miltų
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Trynius išplakite su cukrumi.
- Ištirpinkite soda kefyre, supilkite į trynius, plakite.
- Suberkite persijotus miltus ir kakavą. Kruopščiai išplakite. Tešla turi būti tiršta.
- Supilkite į formą ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 minutėms. Svarbu neeksponuoti
- Pasukite formą su gatavu sausainiu, kol jis atvės. Tada supjaustykite į du pyragus ir pamirkykite bet kokį kremą.
Šviesus biskvitas ant trynių su sviestu ir pienu
Ingridientai:
- 6 tryniai
- 240 mililitrų pieno
- 180 gramų sviesto
- 300 gramų miltų
- 250 gramų granuliuoto cukraus
- 1 pakelio kepimo milteliai
- soda ant peilio galiuko
- 1 maišelis vanilinio cukraus
Paruošimas:
- Trynius, vanilinį cukrų, pieną, granuliuotą cukrų išmaišykite atskirame dubenyje įprasta šakute ar šluotele.
- Kitame inde persijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įpilkite soda ant peilio galiuko, kad pompastumėte daugiau.
- Į sausą mišinį įpilkite minkšto sviesto ir rankomis įtrinkite miltais. Turėtumėte gauti smėlingą pagrindą, trupantį rankose į trupinius.
- Mes sujungiame pieno ir miltų masę. Kruopščiai išminkykite tešlą. Tam naudojame tik rankinį plaktuvą. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę, lengvai tekančią iš šaukšto.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, nustatykite formą su sausainių mišiniu ir kepkite trisdešimt minučių. Medinį pagaliuką patikriname pasirengimą.
- Paruoštą sausainį galima naudoti kaip paprastą pyragą, arba galite iš jo pagaminti originalų pyragą.
