Minkšti, aromatingi, skanūs pyrago sluoksniai yra pusė sėkmės ruošiant šį mėgstamą desertą daugeliui. Pyragai gali būti gaminami iš bet kokios tešlos, tačiau sausainių ar trapios tešlos pyragai yra labai populiarūs.
Klasikinis pyragas susideda iš kelių pyragų, padengtų grietinėle ir supilamas glajumi arba tuo pačiu kremu. Tradiciškai visi pyragaičiai vienam pyragui gaminami iš tos pačios tešlos. Tai gali būti sausainiai, vafliai, sluoksniuotasis pyragas, medus, baltyminė tešla. Pyragėlių galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau naminiai, patys paruošti tešlos sluoksniai yra daug skanesni. Sausainių tešla yra viena iš paprasčiausių ir skaniausių, ją gaminant nereikia būti patyrusiu konditeriu, tiesiog atidžiai laikykitės recepto, nors daugelis namų šeimininkių mano, kad tai per daug kaprizinga ir mieliau kepa pyragaičius, jie visada pasiteisina. na, nors jie riebesni.
Kaip padaryti sausainių pyrago sluoksnius?
Bet kokio sausainio pagrindas yra plakami kiaušiniai su cukrumi. Vienam standartinio dydžio pyragui reikia penkių kiaušinių ir stiklinės cukraus. Patartina pasiimti šviežių, naminių vištienos kiaušinių, todėl biskvitas pasirodys vešlesnis ir aromatingesnis. Būtinai reikia geros galios maišytuvo - plakikliu ir kitais prietaisais labai sunku kiaušinius išplakti iki norimos konsistencijos.
Paruoškite stiklinę granuliuoto cukraus. Kiaušinius laikykite šaldytuve, jei jie laikomi kambario temperatūroje. Suskaidykite juos į patogų dubenį ir pradėkite plakti maišytuvu, pirmiausia mažu greičiu. Palaipsniui didinkite greitį, kol gelsva masė taps vienoda ir balta. Kai plaktų kiaušinių tūris pradės didėti, toliau plakite, įdėkite šiek tiek cukraus. Jei norite, galima pridėti vanilino arba vanilinio cukraus.
Visa ši procedūra gali užtrukti nuo 20 iki 40 minučių, kuo ilgiau plakate, tuo masė tampa didesnė.
Paimkite stiklinę miltų ir atsargiai supilkite į dubenį, švelniai maišydami šaukštu, kad maišytumėte mišinį. Jei maišote masę šaukštu, tada turite tai padaryti greitai, kol išnyks gabalėliai. Galite naudoti maišytuvą, tačiau kepant šiuo atveju sausainio paviršiuje atsiras cukraus pluta.
Mišinį supilkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Pirmas penkiolika minučių patartina nežiūrėti į orkaitę, kad kylantis pyragas „nenukristų“. Po pusvalandžio tešlą galite patikrinti dantų krapštuku - nuėmus nuo biskvito, ji turėtų likti sausa. Supjaustykite gatavą pyragą tvarkingai į tris ar keturis sluoksnius, priklausomai nuo jo storio.
Trupinių pyragų sluoksniai
Smėlio pyragai yra paruošiami dar lengviau ir greičiau. Jiems reikės 300 gramų sviesto - nevartokite margarino, jo skonis nebus kitoks, tačiau tai labai kenksmingas produktas. Minkštą sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais, sumaišykite su trimis stiklinėmis miltų ir stikline cukraus, įpilkite du kiaušinius ir suminkykite tešlą - ji turi būti šiek tiek riebi, bet lygi ir trupa.
Į tešlą galite įdėti vanilino ir soda, nugesintos citrinos sultimis.
Smėlio tešla, skirtingai nei biskvitas, kepama su plonais pyragais, kurie keliose vietose praduriami dantų krapštuku. Kadangi tešloje yra daug aliejaus, kepimo skardos nereikia tepti. Kepimo temperatūra yra apie 200 ° C.
