Gražus širdies formos tortas yra puiki ir tinkama dovana artimiesiems Valentino dienos proga. Pradedantiesiems virėjams gali atrodyti, kad kepti pyragą, kurio forma yra sudėtinga, tačiau taip nėra. Yra keli greiti būdai, kaip pagaminti širdies formos pyragą.
1 variantas - speciali forma
Labiausiai prieinamas būdas pagaminti širdies formos pyragą yra kepti biskvitą tinkamoje aplinkoje. Kepimo indas gali būti silikoninis, keraminis, nuimamas arba nuimamas. Kepant patartina naudoti formą aukštomis pusėmis, tada pyragas pasirodys aukštas. Jei forma neturi aukšto šono, galite iškepti 2–3 pyragus. Net patyrę konditeriai pataria žemos formos bamperius gaminti iš kelių folijos sluoksnių.
Galite kepti biskvitą pagal bet kurį mėgstamą receptą. Jei jų nėra, purus ir skanus pyragas pasirodys, jei naudosite šiuos produktus:
- 4 voverės;
- 4 tryniai;
- actas - 1 nepilnas šaukštelis;
- druska - žiupsnelis;
- granuliuotas cukrus - 120 g;
- augalinis aliejus - 30 g;
- pienas - 40 g;
- pagal skonį vanilino arba citrinos sulčių.
Sumaišykite atvėsusius baltymus su druska ir kąsneliu, plakite iki dvigubo tūrio. Neišjungdami maišytuvo, dalimis supilkite cukrų ir plakite, kol sutirštės. Po to šluotele įmaišomi miltai, tryniai, pieno ir sviesto mišinys. Paruošta tešla supilama į formą, kurios apytikslis dydis yra 18–20 cm. Kepkite 35–38 minutes iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
2 variantas - supjaustykite iš dviejų sausainių
Jei nėra paruoštos formos mylinčios širdies pavidalu ir dėl kokių nors priežasčių nėra noro ją įsigyti, tada galite pastatyti pyragą iš 2 paruoštų sausainių. Tokiu atveju kepkite vieną sausainį kvadrato formos, kitą - apskritimo formos. Be to, apvalaus sausainio skersmuo turėtų būti lygus kvadrato kraštui. Nupjaukite apskritimą tiksliai per pusę, pasukite kvadratinį biskvitą ir padarykite jį deimanto pavidalu. Apvalaus sausainio puses uždėkite ant dviejų viršutinių kvadrato pusių, sulankstyta forma pradės priminti širdį.
Pyragą galite papuošti paruošta marshmallow mastika arba Sundae kremu, kuris pasirodo švelnus, skanus ir puikiai išlaiko formą. Norėdami paruošti kremą „Sundae“, naudokite šiuos ingredientus:
- pienas - 380 ml;
- cukrus - 150-180 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- grietinėlė 33% - 1 stiklinė;
- sviestas (riebalų kiekis nuo 82, 5%) - 100 g;
- krakmolas - 2-3 šaukštai. l.
Pirmiausia sumaišykite krakmolą su cukrumi ir kiaušiniais, atsargiai įtrindami į emulsiją. Pienas pašildomas iki karštos būsenos, tada jis dalimis supilamas į kiaušinių-cukraus mišinį, neleidžiant jam sutirštėti. Mišinys uždedamas ant nedidelės ugnies ir verdamas, kol grietinė sutirštės. Pasirodo, kremas, kuris yra gerai atvėsęs, o po to į jį dalimis varomas minkštas sviestas ir plakta sunki grietinėlė.
3 variantas - pieškite torto širdelę
Jei jūsų išrinktasis nevengia išbandyti meringą su grietinėle, tuomet per trumpą laiką galite iškepti širdies formos „Pavlova“pyragą. Naudokite kepimo popierių ir pieštuką. Nupieškite ant popieriaus ne kaip įprasta apskritimą, o didelę širdį. Apversdami popierių, pradėkite užpildyti gautą formą plaktais kiaušinių baltymais, nepamirškite viduryje palikti skylės, kad užpildytumėte grietinėlę ir vaisius.
Klasikiniame pyrago „Pavlova“recepte yra šie produktai:
- 4 kiaušinių baltymai;
- cukraus pudra –200 g;
- kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas;
- baltasis actas - 1 valgomasis šaukštas
Atvėsusius baltymus išplakite su actu ir krakmolu, palaipsniui įmaišydami cukraus pudrą. Rezultatas yra tanki verdančio balto masė. Kremui galite naudoti 33% riebumo grietinėlę su cukrumi. Papuoškite subtiliausią „Pavlovos“pyragą bet kokiais ryškiais ir saldžiais vaisiais ir uogomis.
