Avinžirniai yra viena iš seniausių planetos kultūrų, plačiausiai naudojama Azijos kulinarijoje. Jei jums labiau patinka sveikas ir skanus maistas, atidžiai stebėkite savo figūrą, būtinai įtraukite šį produktą į savo dietą.
Avinžirnių nauda ir sudėtis
Avinžirniuose (avinžirniuose, avinžirniuose) yra didelis kiekis baltymų, kurių dėka jie tam tikru mastu gali pakeisti mėsą. Priklausomai nuo veislės, baltymingumas grūduose yra 20-30%. Avinžirniai yra puikus lecitino, B grupės vitaminų, geležies, kalio, magnio, fosforo, kalcio, natrio, seleno, geležies, cinko šaltinis.
100 gramų sausų grūdų yra iki 20 miligramų vitamino C. Dygstančiose sėklose šis skaičius padidėja 5–7 kartus per maždaug 2 savaites. Be to, avinžirniuose gausu nesočiųjų riebalų - 4–7% masės. 100 gramų avinžirnių yra apie 360 kalorijų.
Norint visiškai prisotinti, pakanka suvartoti vidutinę šio produkto dalį.
Aukštos kokybės baltymai, vitaminai, mineralai, sveiki riebalai yra tai, ką avinžirniai teikia organizmui. Avinžirnyje yra valgomųjų augalinių skaidulų - tirpių ir netirpių. Žirniai yra sveikas angliavandenių šaltinis, o tai ypač svarbu diabetu sergantiems žmonėms.
Avinžirnių skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, valo žarnyną nuo toksinų ir toksinų, taip pat turi galimybę užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi ir puvimo procesams. Be to, avinžirniai yra puikus antioksidantų šaltinis.
Avinžirniai neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų produkto netoleravimą. Tačiau persivalgius, gali atsirasti vidurių pūtimas.
Kulinarijos paslaptys
Dažniausiai kulinarijoje naudojamos lengvos avinžirnių veislės, kurių receptai yra didžiuliai. Norėdami pagerinti patiekalo skonį ir maistinę vertę, į daržovių sriubas galima dėti žirnių. Žalius šios kultūros lapus galima valgyti šviežius arba įdėti į daržovių salotas.
Turkijos žirniai taip pat gali būti naudojami kaip savarankiškas pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos. Geriausia pirmiausia išvirti avinžirnius. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pamirkykite vandenyje, tada troškinkite su svogūnais, daržovėmis, pomidorais. Skaninant virtus žirnius su prieskoniais, tokiais kaip kalendra, kmynai, juodieji pipirai ir čili, muskato riešutai ir žaliosios salotos, lieka skanus užkandis.
Daiginti grūdai turi savitą riešutų skonį. Arba iš avinžirnių galima gaminti žirnių miltus ir kepti duoną ar tortilijas. Avinžirniai tinka prie mėsos patiekalų. Avinžirnių virimo laikas yra 1,5-2 valandos, o jei jis iš anksto mirkomas dieną, šis laikas bus sumažintas perpus.
