Grybų sriuba nepalieka abejingų nemažai rusų. Šis pirmasis patiekalas bet kuriuo metų laiku jiems suteikia neįtikėtinai turtingą skonį ir ypatingą aromatą, primenantį pasivaikščiojimus miške. Kai nėra šviežių grybų, tokį patiekalą galite paruošti iš džiovintų.
Grybų sriuba, ypač gerai paruošta, retai gali palikti abejingus Rusijos gyventojams. Be to, pasak patyrusių virėjų, jis skaniausias ne iš šviežio, bet iš džiovinto pagrindinio ingrediento. Šiuo atveju grybai daro sriubą neįprastai aromatingą ir sodrią.
Šiam patiekalui jų galite įsigyti maisto prekių parduotuvėje. Tačiau jei yra galimybė sezono metu išsiruošti į „ramią medžioklę“ir patiems pasigaminti grybų, būtų nuodėmė jo nenaudoti. Tokio „susibūrimo“rezultatas bus ypač sėkmingas, kai bus įmanoma gauti nemažą kiekį baltymų ir bent dalį jų išdžiovinti.
Porcinis grybas gavo panašų pavadinimą dėl to, kad jis yra vienintelis iš jo giminaičių - termiškai apdorojant jis netamsėja.
Baravykai palankiai skiriasi nuo kitų valgomųjų grybų tuo, kad žmogaus organizmui vertingi baltymai juose yra lengvai virškinamos formos. Todėl patiekalai iš jų gaunami labiau dietiniai nei iš kitų jų brolių.
Tačiau jei kiaulienos grybų nėra po ranka, leidžiama naudoti kitas rūšis - voveraites, baravykus, baravykus ir kt. Svarbiausia, kad jie turėtų būti miškai ir tie, kurie auga Rusijoje. Pavyzdžiui, iš kiniškų grybų pagaminti patiekalai pasižymi visiškai kitokiu skoniu, kuris nepatiks visiems.
Tuo atveju, kai produktas buvo įsigytas parduotuvėje, keturių litrų puodui sriubai pakaks vienos standartinės 50 gramų pakuotės. Jei grybai buvo nuimti patys arba pirkti rinkoje, jų reikia paimti 5–7 gabalėlius (sveikus).
Šiek tiek praskalaukite grybus ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Tačiau jei jums reikia skubiai paruošti sriubą, galite naudoti šiek tiek kitokį būdą - užpilkite verdančiu vandeniu 20-30 minučių. Bet kokiu atveju vandens, kuriame jie buvo mirkomi, nereikėtų išpilti - jį reikės įpilti į sultinį.
Tuo pačiu metu turėtumėte pradėti ruošti likusius maisto komponentus. Visų pirma reikia nulupti ir labai smulkiai supjaustyti 2-3 (atsižvelgiant į jų dydį) svogūnėlius. Sriubai taip pat reikia vidutinės morkos. Jis turėtų būti tarkuotas - taip pat galite naudoti specialų, garbanotą. Dėl to produktas geriau atrodys sriuboje.
Išmirkusius grybus reikia pašalinti iš vandens, nuvalyti nuo nešvarumų (gali būti ant jų, nes prieš džiovinant jie paprastai neplaunami) ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Grybų antpilą reikia gerai filtruoti per kelis sluoksnius sulankstytą marlę, supilti į puodą ir, užpilus pakankamai vandens, užvirinti. Jau verdant dedami grybai - jei nuspręsta juos į sriubą dėti neparudavus.
Kepkite svogūną, iš anksto jį sūdydami. Kai jis tampa skaidrus, į jį dedama tarkuotų morkų. Kai kurie žmonės mėgsta įdėti grybus į panašią keptuvę. Šiuo atveju pirmiausia reikia kepti būtent šį produktą, tada palaipsniui į jį pridėti.
Jei nuspręsite sriuboje neabejotinai naudoti makaronus, prieš padėdami į puodą, geriau sustokite ant spagečių, kelis kartus sulaužydami. Toks produktas yra geras, nes jį sunkiau perkelti į virtą būseną.
Tačiau jei grybai jau yra keptuvėje, sultiniui užvirus, į juos įpilkite svogūnų ir morkų. Kartu jiems reikia virti apie 20 minučių, ir geriau sumažinti ugnį, kad sulėtėtų.
Praėjus nurodytam laiko intervalui, į sriubą reikia mesti makaronus. Maistą reikia virti tol, kol jis iškeps - apie 7–10 minučių. Jūs neturėtumėte palikti jų al dente šiam patiekalui, tačiau negalite jų paversti beveik košėmis.
Tie, kurie neįsivaizduoja tokio patiekalo be bulvių, gali jį pridėti, prieš tai nulupę ir supjaustę mažais kubeliais, beveik vienu metu su grybais. Tačiau šiuo atveju patiekalas nebus toks subtilus.
Patiekite pageidautina su grietine. Kai kurie žmonės pagardina šį patiekalą žolelėmis, tačiau neturėtumėte to daryti - toks ingredientas nutraukia grybų skonį ir kvapą.
