Miško grybai vertinami dėl puikaus skonio ir ypatingo aromato. Jų didelę maistinę vertę lemia baltymų, riebalų ir azoto turinčių medžiagų kiekis. Grybus galima rinkti būsimam naudojimui: džiovinti, sūdyti ir marinuoti.
Tai būtina
- Marinuotiems grybams:
- - 1 kg miško grybų (baravykai, baravykai, voveraitės, baravykai, vargonai);
- - 1/3 puodelio acto;
- - 1 lauro lapas;
- - 1 šaukštelis granuliuotas cukrus;
- - 5-6 žirniai kvapiųjų pipirų;
- - citrinos rūgštis ant peilio galiuko;
- - 2 gvazdikų pumpurai;
- - 2 stiklinės vandens;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. druska.
- Marinuotiems grybams lėtoje viryklėje:
- - 1 kg medaus agarikų;
- - 1, 5-2 šaukštai. l. druska;
- - 2 lauro lapai;
- - 5-7 žirniai juodųjų pipirų;
- - 3 gvazdikų pumpurai;
- - 5-6 st. l. 9% acto;
- - cinamonas;
- - vanduo.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuoti grybai
Labiausiai tinka marinuoti grybus, grybus, voveraites, baravykus, podgruzdius ir pieninius grybus. Pasirinkite jaunus stiprius grybus, nulupkite juos ir rūšiuokite pagal rūšį ir dydį. Nupjaukite kojas, palikdami ne daugiau kaip 2 centimetrus nuo dangtelio. Grybus labai kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir išmeskite ant sieto.
2 žingsnis
Supilkite šviežią vandenį į emaliuotą puodą, įpilkite acto, rupios druskos ir virkite. Kai tik vanduo užvirs, nuleiskite paruoštus grybus ir virkite ant silpnos ugnies, švelniai maišydami. Nepamirškite nugriebti susidariusių putų. Skirtingų grybų kepimo laikas yra skirtingas. Voveraitės verdamos 5 minutes, vargonai - 10 minučių, o pieno grybai - 8. 2-3 minutes prieš virimo pabaigą į puodą suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapus, granuliuotą cukrų, gvazdikėlius ir citrinos rūgštį.
3 žingsnis
Kai marinatas pradeda šviesėti ir putos sustoja, o grybai nusėda ant keptuvės dugno, nukelkite juos nuo ugnies ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Atšaldytus grybus suberkite į švarius stiklinius indelius ir iki viršaus užpilkite šaltu marinato įdaru. Ant viršaus lengvai prispauskite grybus (marinatas turėtų juos visiškai uždengti). Uždenkite stiklainius kepimo popieriumi, špagato ar plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
5 žingsnis
Marinuoti grybai lėtoje viryklėje
Peržiūrėkite ir rūšiuokite grybus. Tada kruopščiai juos nuvalykite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite didelius grybus. Medaus grybus užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite 15–20 minučių. Praėjus šiam laikui, vandenį nupilkite, grybus perkelkite į nuimamą multivarko dubenį ir įpilkite 600 mililitrų vandens.
6 žingsnis
Tvirtai uždarykite dangtį, valdymo skydelyje nustatykite režimą „Gesinimas“, o laikmatyje laikas yra nuo 30 iki 40 minučių ir paspauskite mygtuką „Pradėti“. Po 20 minučių atidarykite dangtį, surinkite ir pašalinkite susidariusias putas. Suberkite lauro lapus ir druską. Likus 5 minutėms iki programos išjungimo, į dubenį suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, cinamoną ir užpilkite actu.
7 žingsnis
Baigę troškinti, grybus palikite kaitinimo režime dar 10–15 minučių. Tada įdėkite medaus grybus į švarius sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir susukite. Tada stiklainius gerai suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.
