Grybai yra gamtos dovana. Juose yra didelis kiekis baltymų (apie 30%), daug naudingų aminorūgščių, skaidulų ir, svarbiausia, lecitino, kuris sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Nenuostabu, kad būtent grybai pakeičia mėsą, nes jie yra maistingi, skanūs ir nekaloringi.
Tai būtina
-
- grybai;
- keptuvė;
- druska;
- vanduo;
- actas;
- cukrus ar saldiklis;
- Lauro lapas;
- juoda ir kvapieji pipirai;
- gvazdikas.
Nurodymai
1 žingsnis
Žalių grybų gaminimas turėtų prasidėti kruopščiu valymu. Nuimkite grybieną ir apatinę (kietąją) stiebo dalį ir jas nuplaukite. Tada užpilkite sūdytu vandeniu ir užvirkite. Tada nusausinkite ir pripildykite naujo vandens. Virkite grybus bent valandą, ypač jei jie yra dideli. Kai ant paviršiaus atsiranda putplasčio, jį pašalinkite. Po virimo būtinai išleiskite vandenį.
2 žingsnis
Prieš marinuojant sūdytų grybų nereikia virti. Tiesiog kruopščiai nuplaukite juos, pašalindami prieskonius ir svogūnus. Džiovintų pusgaminių nerekomenduojama marinuoti, nes jie pasirodys per minkšti ir nelabai skanūs.
3 žingsnis
Įdėkite maistą į puodą ir užpilkite litru vandens. Grybus jis turėtų padengti 3–5 centimetrais. Į vandenį įpilkite 3 arbatinius šaukštelius acto esencijos (70%) arba 3-4 šaukštus acto. Jei norite gauti originalų skonį, galite jį pakeisti obuoliu ar vynu. Leisk grybams užvirti.
4 žingsnis
Įpilkite du šaukštus cukraus ir gerai išmaišykite, kad ištirptų. Jei norite, kad grybai būtų aštresni ir aštresni, tada tiesiog įpilkite vieną šaukštą cukraus. Jei pageidaujama, galima naudoti saldiklį. Jums reikės maždaug 6 tablečių. Patiekalas pasirodys mažiau kaloringas.
5 žingsnis
Jei naudojote sūdytus grybus, įpilkite du šaukštelius druskos. O jei šviežia, tai keturi. Tiems, kurie įpratę valgyti nesūdytą maistą, šio prieskonio kiekį galima sumažinti perpus.
6 žingsnis
Tada įpilkite 3-4 didelius lauro lapus, 3-4 skilteles, 6 juoduosius žirnius ir 4 kvapiuosius pipirus. Jei esate aštraus ir aštraus mėgėjas, padidinkite prieskonių kiekį 50%. Išbandykite sultinį, jis turėtų būti aštrus ir šiek tiek saldus.
7 žingsnis
Užvirus grybus virkite mažiausiai 20 minučių. Tada nedelsdami padėkite juos atvėsti vėsioje vietoje. Šis marinavimo variantas yra geras, nes grybai bus paruošti po kelių valandų, kai juos pašalinsite iš viryklės. Laikykite juos šaldytuve su sandariai uždarytu dangčiu. Tinkamumo laikas gali būti iki kelių mėnesių.
