Pievagrybiai yra vieni populiariausių grybų. Kai kurie juos augina net namuose. Pievagrybius galima kepti, kepti, troškinti, virti, taip pat marinuoti.
Tai būtina
-
- Pievagrybiai
- marinuoti vynuose:
- grybai - 1 kg;
- sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas.;
- alyvuogių aliejaus - ½ šaukšto;
- citrina - 1 vnt.;
- česnakas - 8 skiltelės;
- krapai - 1 kekė;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Lauro lapas;
- pipirai;
- gvazdikas.
- Marinuoti grybai, verdantys marinade:
- grybai - 1 kg;
- vanduo - 125 ml;
- actas - 125 ml;
- druska - 15 g;
- cukrus - 10 g;
- citrinos rūgštis - 2 g;
- krapai - 2 g;
- Lauro lapas;
- pipirai;
- cinamonas;
- gvazdikas.
- Marinuoti grybai be virimo marinade:
- Gaminimui:
- grybai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 50 g;
- citrinos rūgštis - 2 g.
- Marinatui:
- vanduo - 400 ml;
- actas 6% - 75 ml;
- druska - 10 g;
- cukrus - 10 g;
- citrinos rūgštis - 3 g;
- kvapieji pipirai;
- gvazdikėliai;
- cinamono.
Nurodymai
1 žingsnis
Vyne marinuoti pievagrybiai Atsargiai nulupkite pievagrybių dangtelius nuo plėvelės ir peiliu subraižykite kojas. Nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite. Sumaišykite vyną, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, smulkintą česnaką, smulkintus krapus, druską, cukrų, lauro lapus ir gvazdikėlius. Išmaišykite, supilkite į gilų puodą, padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Perkelkite grybus į marinatą, uždenkite ir virkite 20 minučių, kartais maišydami. Grybus perkelkite į stiklinį indelį, užpilkite marinatu, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Po dienos vyne marinuoti pievagrybiai bus paruošti valgyti.
2 žingsnis
Marinuoti grybai su verdančiu marinatu Paruoštus grybus suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Sumaišykite vandenį, actą ir druską. Šiuo mišiniu užpilkite grybus, padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Virkite 30 minučių, nuolat maišydami ir nugriebdami putas. Tada įpilkite prieskonių, cukraus ir citrinos rūgšties. Virkite dar kartą. Grybus padalinkite į stiklinius indelius ir užpilkite marinatu. Stiklainius uždenkite dangteliais, sterilizuokite 30 minučių ir susukite.
3 žingsnis
Marinuoti grybai, nevirinant marinade, paruoškite grybus ir virkite vandenyje su druska ir citrinos rūgštimi 25–30 minučių. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, druską, cukrų, citrinos rūgštį ir prieskonius. Užvirkite, įpilkite acto ir vėl užvirkite. Paruoštus grybus išdėliokite į švarius stiklinius indelius ir užpilkite karštu marinatu. Uždenkite stiklainius dangteliais, paskleiskite 40 minučių, susukite ir padėkite į vėsią vietą. Jei norite, į šį receptą galite įtraukti kitų prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešutų, krienų lapų, serbentų, ąžuolo, vyšnių ir kt.
