Aštrią česnakinę duoną lengva iškepti namuose. Galite pasigaminti kaimišką, tradicinį, kepalą ar paplotį. Česnakai gerai derinami su žolelėmis, svogūnais, alyvuogėmis, riešutais ir kitais priedais. Eksperimentas - naminė česnakinė duona tikrai bus skani.
Išbandykite apvalią itališką duoną „focaccia“. Jis patiekiamas su sriuba, užkandžiais ar ant grotelių kepta mėsa. Focaccia taip pat skanu kaip sumuštinių, šaltų ar karštų, pagrindas. Įsijokite 3 puodelius kvietinių miltų į gilų dubenį ir sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu jūros druskos. Pusėje stiklinės šilto vandens ištirpinkite 2 arbatinius šaukštelius šviežių arba 15 g sausų mielių. Miltuose padarykite duobutę ir supilkite mielių mišinį. Įpilkite 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus. Užminkykite tešlą, dalimis įpilkite šilto virinto vandens (jums reikia apie 1 puodelio).
Padėkite tešlą ant miltais pabarstytos lentos. Minkykite 10–15 minučių, kol ji taps tvirta ir elastinga. Tešlą suberkite į dubenį, išteptą alyvuogių aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Kai tešla padvigubės, padėkite ją vėl ant lentos, dar šiek tiek išminkykite ir susukite į stačiakampį. Dėkite sluoksnį į riebalais pateptą skardą. Pirštais ištempkite tešlos stačiakampį. Palikite focaccia 30–40 minučių.
Susmulkinkite 2-3 česnako skilteles ir porą šviežių rozmarino šakelių ir įmaišykite truputį alyvuogių aliejaus. Pirštais kiškite skylutes tešlos paviršiui, aptepkite česnako, aliejaus ir rozmarino mišiniu ir pabarstykite rupia jūros druska. Įkaitinkite orkaitę iki 200C ir kepkite focaccia, kol pagels. Patiekite karštą, supjaustytą gabalėliais.
Džiovintą rozmariną galima pakeisti šviežiu rozmarinu. Tinka ir sausas žolelių mišinys.
Pilka duona, kepta iš aukščiausios kokybės ir pirmos rūšies miltų mišinio, išsiskiria įdomiu skoniu. Pasirodo, kad jis yra minkštas, bet ne per daug laisvas, lygus traškus pluta. Būtinai persijokite miltus, kad pašalintumėte sėlenas. Į tešlą įpilkite troškinto česnako, svogūnų ir alyvuogių. Aštrų duoną galima patiekti su šaltais gabalėliais arba valgyti su sūriu ir dešrelėmis.
Susmulkinkite 2 vidutinius svogūnus ir 4 skilteles česnako ir kepkite iki auksinės rudos šiek tiek augalinio aliejaus. 25 g šviežių mielių ištirpinkite 900 ml šilto vandens. Maišykite mišinį ir leiskite jam 15 minučių pasėdėti, kol jis burbuliuos. Supilkite mieles į didelį dubenį, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus, 4 šaukštelius druskos, 2 šaukštus. šaukštai bekvapio augalinio aliejaus. Atskirame inde sumaišykite 450 g aukščiausios ir 1 klasės kvietinių miltų. Dalimis supilkite jį į mielių mišinį ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Įpilkite dvi saujas alyvuogių be kauliukų, troškintų svogūnų ir česnako.
Duonos paviršių galima apibarstyti kmynais, sezamo sėklomis arba grūstais riešutais
Tešlą suberkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai. Kai jis padidės dvigubai, minkykite dar keletą minučių ir tada padalinkite tešlą į 3 dalis. Susukite juos į rutulius ir išdėliokite juos aliejumi išteptose stačiakampėse formose. Palikite formas 1 valandai šiltai. Tada tešlos paviršių aptepkite kiaušiniu, išplaktu pora šaukštų. šaukštus pieno ir formeles dedame į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C. Kepkite duoną 35-45 minutes. Išimkite kepalus iš formų, laikykite šaldytuve ant grotelių, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
