Džiuginta mėsa yra tradicinis patiekalas, kurio būna beveik bet kurioje šventinėje šventėje. Yra keli šios drebučių mėsos kepimo lėtoje viryklėje receptai.
Klasikinės drebučių mėsos kepimo lėtoje viryklėje receptas
Virkite drebučių mėsą lėtoje viryklėje pagal klasikinį receptą. Paruoškite 1 kg jautienos (ant kaulų), 1 kg kiaulienos kojelių, 200 g morkų, 300 g svogūnų, 2 petražolių šaknis, 4 skilteles česnako, 4 lauro lapus, 6 juoduosius pipirų žirnelius, druską.
Nuplaukite kiaulienos kojas ir įdėkite jas į virdulį. Užpildykite juos vandeniu. Įjunkite „Troškinimo“režimą ir virkite kojas 4 valandas. Įdėkite jautieną ir virkite dar 2 valandas. Virimo metu periodiškai nugriebkite putas. Susmulkinkite svogūną dideliais gabalėliais, o morkas - storais žiedais. Įdėkite juos į virimo indą, suberkite petražolių šaknis, įberkite druskos ir kepkite mėsą dar 1 valandą. Įdėkite lauro lapą dešimt minučių prieš virimo pabaigą.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Šiek tiek atšaldykite mėsą, atskirkite kaulus ir smulkiai supjaustykite. Mėsą suberkite į gilius dubenėlius ir pabarstykite smulkintu česnaku. Plokštelių turinį užpilkite karštu sultiniu, išmaišykite. Atšaldykite sultinį su mėsa kambario temperatūroje ir tada įdėkite plokštes į šaldytuvą 6-7 valandoms.
Želė sultinį galima palengvinti įlašinus kelis lašus citrinos sulčių.
Gruzinų drebučių mėsa
Virkite gruzinų želė mėsą lėtoje viryklėje. Pagal skonį paimkite 6 kiaulienos kojas, svogūną, petražolių šaknį, 3 lavruškos lapus, 2 citrinas, kalendras, druską ir pipirus.
Kojas per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, tada aštriu peiliu jas nubraukite, kanopas atskirkite. Įdėkite kojas į lėtą viryklę, įpilkite svogūnų, petražolių ir lauro lapų. Įpilkite vandens, nustatykite „Troškinti“ir kepkite mėsą 4 valandas, periodiškai nulupdami putas.
Iš sultinio išimkite gatavas kojas, šiek tiek atvėsinkite ir perpjaukite išilgai. Atsargiai išimkite kaulus taip, kad iš kojos išeitų odos vamzdelis su mėsa. Nukoškite sultinį. Išspauskite sultis iš citrinų, smulkiai supjaustykite kalendrą. Į sultinį įpilkite kalendros ir citrinos sulčių, kruopščiai sumaišykite. Kiaulienos suktinukus išdėliokite ant lėkščių, užpilkite sultiniu, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palikite šaltai sušalti.
Patiekiama gruzinų drebučių mėsa, papuošta citrinos griežinėliais ir kalendra.
Vištienos želė lėtoje viryklėje
Lėtoje viryklėje galite virti vištienos želė. Paruoškite pusę vištienos, 1-2 kiaušinius, 1 lauro lapą, 1-2 vnt. gvazdikėliai, druska, juodieji pipirų grūdeliai - pagal skonį, 1 skiltelė česnako, petražolės.
Praplaukite vištienos skerdeną, įdėkite ją į daugialypės puodelio dubenį, užpilkite vandeniu. Įberkite druskos, lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių. Nustatykite „troškinimo“režimą multivarke 2 valandoms. Gamindami nepamirškite nugriebti putų. Išimkite skerdeną, išimkite mėsą, smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite česnaką.
Nukoškite sultinį. Išvirkite kiaušinį, nulupkite, tada supjaustykite plonais griežinėliais. Lėkštės apačioje įdėkite mėsos, česnako sluoksnį, supilkite sultinį taip, kad jis būtų šiek tiek didesnis nei mėsos lygis. Dėkite želė mėsą 1 valandai į šaldytuvą. Išimkite drebučių mėsos plokštelę, padėkite kiaušinių apskritimus, petražolių lapus ir supilkite sultinį iki pat indų kraštų. Padėkite indą į šaldytuvą, kol jis sustings.
