Džiuginta mėsa yra į žele panašios masės atvėsintas mėsos sultinys su mėsos gabalėliais. Išvirti drebučių mėsą nėra sunku, tačiau yra taisyklių, kurias turite žinoti ir laikytis gamindami maistą, kad gautumėte puikų patiekalą.
Tai būtina
-
- gaidys - 1 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- petražolių šaknis - 1 vnt.
- svogūnas - 1 galva;
- česnakas - ½ galva;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- Lauro lapas
- druska
- žalumynai
- juodieji pipirų grūdeliai - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Gydykite gaidį - išimkite vidurius, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite jį virtuviniu kirviu į porcijas.
2 žingsnis
Dėkite porcijas į puodą, į keptuvę suberkite svogūnus, petražolių šaknis ir morkas.
3 žingsnis
Vandenį supilkite ant puodo turinio, kad jis būtų 8 cm aukštesnis už mėsą.
4 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant ugnies, kai užvirs vanduo - pašalinkite putas, sultinys turėtų virti lėtai virdamas mažiausiai tris valandas.
5 žingsnis
Iškepus mėsą, išimkite ją iš sultinio. Kad mėsa neatsirastų atvėsinant kambario temperatūroje, padėkite ją į lėkštę ir uždenkite dangčiu.
6 žingsnis
Kojas, galvą, kaklą ir sparnus palikite virti puode dar valandą.
7 žingsnis
Įpilkite juodųjų pipirų (žirnių), lauro lapų ir druskos.
8 žingsnis
Paruoštą sultinį leiskite pastovėti, tada nukoškite ir suberkite tarkuotą česnaką, palikite dešimt minučių ir vėl perkoškite.
9 žingsnis
Išvirkite kietai virtą kiaušinį ir supjaustykite jį bei virtas morkas griežinėliais, supjaustykite žalumynus.
10 žingsnis
Atvėsusią mėsą supjaustykite gabalėliais, dėkite į lėkštes, papuoškite gražiai sukapotomis virtų morkų figūromis, kiaušinių apskritimais ir žolelėmis.
11 žingsnis
Koštuvo apačioje uždėkite per pusę sulankstytą marlės gabalėlį ir perkoškite sultinį, užpildami jį ant mėsos. Duokite drebučiams mėsą visiškai atvėsti kambario temperatūroje ir padėkite ją į šaldytuvą, kad sustingtų.
12 žingsnis
Patiekite želė, kurią pasirinkote, su krienais, garstyčiomis, labai aštriu kečupu ar adžika.
