Kai norite kažko neįprasto ir ypatingo, galite paįvairinti savo pietus ar vakarienę ir nustebinti draugus egzotišku pietų respublikų nacionalinės virtuvės maistu, kuris garsėja savo mėsos patiekalais. Taigi populiarus yra chanakhi - gruziniškos virtuvės patiekalas, tai molio puoduose kepama mėsa su daržovėmis.
Tradiciškai kanapių kepimui naudojama jauna avienos mėsa, tačiau galima naudoti ir kiaulieną ar jautieną - tai skonio reikalas. Norint nurodyti recepte nurodytą ingredientų kiekį, jums pakanka penkių puodų, jei reikia daugiau, proporcingai padidinkite produktų kiekį.
Jautienos kanų receptas yra labai paprastas. Norėdami jį paruošti, be puodų, jums reikės:
- 600 gramų jaunos jautienos;
- 500 gramų bulvių (geriau nei jaunos - jos iškepa greičiau);
- 200 gramų morkų;
- 200 gramų svogūnų;
- 500 gramų baklažanų (žiemą baklažanus galima naudoti ir šaldytus);
- 1 krūva krapų;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 vidutinio dydžio raudoni švieži pomidorai;
- bet kokio aštrumo adžika, gal tik adjikos mišinys (taip pat rinkitės aštrumą pagal savo skonį);
- druska (pagal skonį).
Jauna jautienos mėsa supjaustoma net mažomis porcijomis. Daržovės pirmiausia valomos ir kruopščiai nuplaunamos. Bulves ir morkas supjaustykite maždaug tokio paties dydžio kubeliais, česnaką susmulkinkite peiliu ar trintuve, baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnas smulkiai supjaustomas.
Pirmiausia svogūnai apibarstomi ant puodo dugno. Tada ant svogūno dedama jautiena, kuri pagal skonį supilama su adžika. Kiekvienam puodui galite pasidaryti savo pikantiškumo versiją.
Toliau dedamos smulkintos morkos, bulvės, česnakai ir baklažanai. Kad kepdami pomidorai ir krapai nesugestų, juos reikės pridėti ne kartu su visomis daržovėmis, o šiek tiek vėliau. Priešingu atveju tikrasis patiekalo skonis bus sugadintas.
Pirmiausia patiekalas turi būti pasūdytas pagal skonį, užpilti dviem trečdaliais virinto vandens, viską kruopščiai išmaišyti ir įdėti kanakinius puodus į orkaitę. Troškinti reikia keturiasdešimt penkiasdešimt minučių 180 ° C temperatūroje. Tada puodai ištraukiami, į juos dedami smulkinti pomidorai ir krapai, puodai vėl dedami į orkaitę ir dar kepami apie dvidešimt minučių.
Labai svarbu palaikyti pastovią kepimo temperatūrą. Kanakhi pasirengimą lemia plona pluta ir raudoni pomidorai bei bulvės.
Kvapnus, gražus mėsos patiekalas kanakis gali būti patiekiamas tiek puoduose, tiek dedant turinį į lėkštę. Tačiau vazonuose chanakhi yra daug estetiškesnis ir atrodo skanesnis.
