Ridikas yra visur esantis daržovių derlius. Dėl ankstyvo ridikėlių derėjimo ir į jo sudėtį įeinančių maistinių medžiagų įvairovės, šių šakniavaisių naudojimas maiste leidžia organizmui po žiemos aprūpinti organizmą reikalingais vitaminais ir mineralais.
Ridikuose esantys vitaminai ir mineralai
Ridikėlių šaknyse yra didelis kiekis natūralios antioksidanto askorbo rūgšties, kuri apsaugo organizmą nuo virusų ir bakterijų, padidina kraujagyslių elastingumą, apsaugo nuo senėjimo ir pagerina geležies absorbciją. Vos viena šios daržovės krūva labiau patenkins organizmo kasdienį vitamino C poreikį. Beje, kuo ridikėliai ryškesni, tuo daugiau askorbo rūgšties.
Ridikėlių šaknyse taip pat gausu B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino, piridoksino, pantoteno rūgšties ir folio rūgšties), kurie užtikrina normalią daugelio medžiagų apykaitos procesų eigą, palaiko tinkamą nervų sistemos veiklą ir dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje.. Be to, ridikėliuose yra nedidelis kiekis niacino, filochinono ir į vitaminą panašios medžiagos cholino.
Tarp mineralinių medžiagų, kurios sudaro ridikėlius, daugiausia yra kalio. Šis makroelementas reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, pašalina skysčių perteklių iš organizmo, palaiko širdies ir griaučių raumenų darbą. Ridikėlių šaknyse be kalio yra kalcio, magnio, fosforo, geležies, cinko, vario, mangano ir seleno.
Valgomos ne tik ridikėlių šaknys, bet ir jų viršūnės, kuriose yra tų pačių vitaminų ir mineralų, tačiau jų yra daugiau. Todėl ridikų viršūnių valgymas yra puiki hipovitaminozės profilaktika. Ridikėlių žalumynų galima dėti į salotas, sriubas, okroshka.
Naudingos ridikėlių savybės
Garstyčių aliejai suteikia ridikėliams savitą aštrų skonį. Šie aliejai sužadina apetitą, gerina virškinimą, skatina laiku ištuštinti žarnyną, turi silpną choleretinį ir diuretinį poveikį ir apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo.
Didelis kiekis skaidulų, esančių ridikėlių šaknyse, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, leidžia greitai pasiekti sotumo jausmą, gydo žarnyno mikroflorą ir pašalina iš organizmo kenksmingas toksines medžiagas (sunkiųjų metalų druskos, radionuklidai).
Ridikėliuose taip pat gausu fitoncidų - biologiškai aktyvių medžiagų, kurios slopina patogenų augimą ir dauginimąsi. Šie natūralūs antibiotikai apsaugo nuo pavasario peršalimo, palengvina lėtinį bronchitą, faringitą ir laringitą.
Be to, ridikėliai turi priešvėžinių savybių. Remiantis amerikiečių mokslininkų iš Ohajo universiteto atliktais medicininiais tyrimais, ridikėlių šakniavaisių žievelėse esantys dažomieji pigmentai antocianinai gali sulėtinti piktybinių ląstelių augimą.
