Manoma, kad kebabas yra išskirtinai vasaros patiekalas, tačiau mėsos mėgėjai ant iešmų paneigia šį teiginį. Karšta kepsninė su arbata ar alkoholiu šaltyje yra puikus maistas, kurį paruošti nėra lengva, bet labai skanu valgyti. Be to, kepant šašlykus žiemą, yra savų subtilybių.
Kepsnių metodai
Gurmaniškos nuomonės, kaip kepti kebabą, dažnai pasidalija. Kai kurie kepa mėsą iš vienos pusės, kol atsiranda šviesiai ruda ruddy pluta, po kurios šašlykas apverčiamas ir panaši manipuliacija atliekama kitoje jo pusėje. Kiti lengvai pakepina kebabą pakaitomis iš abiejų pusių, laukdami, kol mėsa čiulbs ir paruduos išsikišusius kraštus. Dar kiti kebabą varto kiekvieną minutę, pasiekdami vienodą aukso rudumo plutą visame mėsos paviršiuje.
Atvira liepsna yra labai kenksminga kebabams, nes gesinant ugnį ant mėsos lieka suodžių, anglies ir pelenų dalelės.
Sausą liesą jautieną ar ėriuką, kai yra iešmas, rekomenduojama perkelti su marinuotais svogūnų žiedais ir pomidorų griežinėliais, kurie išlaikys dalį drėgmės mėsoje. Kad kebabas gautų sultingą pikantišką skonį, kepimo metu jį galima užpilti marinatu arba raudonuoju vynu. Paruoštą šašlyko kebabą patartina naudoti tiesiai iš iešmo, nes jis greitai atvėsta lėkštėje, o tai yra baisu ir kenksminga šiam patiekalui, o valgyti šakute nėra taip įdomu, kaip pirmojoje versijoje. su iešmu.
Šiše kebabas žiemą
Žiemą, norint paruošti sultingą šašlyko kebabą, reikia naudoti tik paruoštą anglį, nes kepant ant paprastos medienos, žema anglies temperatūra neleis mėsai gerai iškepti. Užkūrę ugnį, turite palaukti, kol anglis visiškai paraus ir padidins šilumą, sukurdamas tolygų temperatūros pasiskirstymą. Norėdami tai padaryti, ant kiekvieno kepsninės kampo uždėkite plytą ir uždėkite iešmus su mėsa, atsargiai uždenkite metaliniu lakštu viršuje.
Nerūdijančio plieno lakštai tinkamiausi kepsninei padengti kepsnine, kuri idealiai apsaugo mėsą nuo išorinės žemos temperatūros ir leidžia gerai iškepti.
Be to, kepant kebabus žiemą, orą reikia pumpuoti dažniau nei vasarą. Tai būtina norint išgarinti anglių šilumą ir gerai iškepti mėsą. Naudojant minėtus triukus kebabų paruošimas žiemą nebus per didelė problema, tačiau, jei bijote netvarkauti su mėsa, vietoj to puikiai tiks vištienos krūtinėlė ar raudona žuvis. Iš jų pagaminti šašlykai yra verdami dvigubai greičiau, marinatas suteikia jiems pikantišką ir subtilų skonį, o ant iešmo virtos žuvies ar vištienos skonis niekuo nenusileidžia avienos ar jautienos šašlykui.
