Tartletai su įvairiais įdarais yra puiki užkandžių stalo puošmena. Jų galite nusipirkti paruoštų - skanūs krepšeliai parduodami konditerijos parduotuvėse ir prekybos centruose. Tačiau naminės sluoksniuotos tešlos pyragaičiai ir jaučiai yra daug skanesni. Be to, jų gamybos procesą visiškai įmanoma įvaldyti savarankiškai.
Tai būtina
-
- Sluoksniuota tešla be mielių:
- 500 g miltų;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 1 stiklinė vandens;
- 300 g sviesto.
- Saldi mielinė tešla:
- 1 kg miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 100 g cukraus;
- 4 kiaušiniai;
- 1, 5 stiklinės pieno ar kefyro;
- 10 g sausų mielių;
- 300 g sviesto
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite sluoksniuotą tešlą. Jei norite klasikinės versijos be mielių, paimkite 500 g miltų, sumaišykite juos su druska ir įpilkite stiklinę vandens. Į mišinį supilkite 100 g lydyto sviesto. Maišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir minkykite tešlą, kol ji pradės gerai atsiskirti nuo jūsų rankų. Susukite jį į rutulį ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus 20–30 minučių, uždengtą apverstu dubeniu. Šis „poilsis“prisideda prie geresnio tešlos sluoksniavimo.
2 žingsnis
Pabarstykite miltus ant tešlos ir iškočiokite kočėlu. Įdėkite 200 g atšaldyto, bet ne šaldyto sviesto. Tešlą susukite taip, kad sviesto gabalėlis būtų viduje, kaip pyrago įdaras. Gautą „voką“pabarstykite miltais ir vėl iškočiokite. Sulenkite sluoksnį keturiomis ir padėkite šaltai 10 minučių. Išimkite, pabarstykite miltais ir vėl suvyniokite, bet kita kryptimi, tada vėl sulenkite keturis ir grąžinkite į šaldytuvą. Valcavimo, lankstymo ir aušinimo procedūras galima pakartoti 5-6 kartus. Nerekomenduojama daugiau didinti sluoksnių skaičiaus, kitaip pūtimas taps nebe toks orus.
3 žingsnis
Jei norite mielinės sluoksniuotos tešlos, pirmiausia ištirpinkite mieles šiltame vandenyje. Tada sumaišykite 1 kg miltų su cukrumi (100 g), įdėkite 4 kiaušinius ir pusantros stiklinės pieno ar kefyro. Maišydami supilkite ištirpusias mieles į mišinį. Taip pat turėtumėte įdėti šiek tiek druskos, maždaug arbatinį šaukštelį. Gautą tešlą palikite ilsėtis šiltoje vietoje maždaug valandą. Paruoštą masę iškočiokite, į ją įdėkite atšaldytą sviesto plytelę. Valcavimo operacija yra panaši į tą, kuri naudojama recepte be mielių. Tokia tešla pasirodys gana saldi, ją geriau naudoti desertinėms tartletėms. Jei planuojate pasirinkti užkandį, iš recepto pašalinkite cukrų.
4 žingsnis
Paruoštą tešlą kočėlu iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Iš jo galima gaminti krepšelius ar uždangalinius pyragus. Norėdami pagaminti volovanovą su apvalia įpjova ar stiklu, supjaustykite plokščius pyragaičius iš valcuotos tešlos. Pusę ruošinių padėkite ant kepimo skardos, apibarstytos vandeniu, ir aptepkite juos tryniu. Iškirpkite vidurį iš likusių apskritimų mažesne išpjova. Gautus žiedus uždėkite ant apvalių ruošinių šono formos. Sutepkite juos tryniu ir kepkite 25–30 minučių 220 ° C temperatūroje.
5 žingsnis
Jei norite kepti tortus krepšelių pavidalu, paruoškite skardines. Iš iškočioto tešlos sluoksnio išpjaukite apskritimus, kurių dydis atitinka formų dugnus. Iškirpkite tešlos juostą, sutelkdami dėmesį į formos aukštį, ir švelniai sulenkite ją viduje, prispausdami prie sienų. Dėkite tartletus į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir kepkite 20 minučių.
6 žingsnis
Gatavus tartletus ir jaučius atvėsinkite. Po to užpildykite juos įvairiais įdarais - ikrais, salotomis, mėsos ar žuvies gabalėliais, jūros gėrybėmis, grybais, šaltu daržovių troškiniu. Grietinė ar vaisių salotos gali būti saldus įdaras.
