Gervuogė yra vertinga uoga, turinti mažai kalorijų ir originalų saldžiarūgštį skonį. Kaip sodininkystės kultūra Rusijoje ji pradėta auginti tik XIX amžiaus pabaigoje. Krūmo vaisius galima valgyti šviežius arba virtus ant jų pagrindu neįprastai aromatingos ir skanios uogienės.
Gervuogės yra įprasta uoga, auginama namų soduose ir renkama miške. Jame yra didelis kiekis vitaminų, mineralinių junginių, vaisių rūgščių, antioksidantų. Jo naudojimas maiste mažina kraujospūdį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos darbą.
Gervuogių uogienė yra sveikas skanėstas, turintis ne tik sodrų skonį, bet ir gerinantis virškinimą, mažinantis nuovargį ir gerinantis imunitetą. Uogienės paruošimo būdų yra daug, tačiau visais atvejais tai pasirodo neįprastai skanu.
Klasikinė gervuogių uogienė
Skaniai ir tirštai uogienei paruošti galite naudoti ir sodo gervuoges, ir miškines. Šiuo atveju pirmenybė turėtų būti teikiama miško uogai, nes ji yra daug aromatingesnė ir sveikesnė. Sodo hibridai gali neturėti aiškaus skonio, todėl prieš pirkdami būtinai turėtumėte išbandyti uogas. Norėdami paruošti aromatinę ir tirštą uogienę, jums reikės:
- gervuogės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Atsargiai rūšiuokite vaisius. Uogienei gaminti netinka pažeistos, raukšlėtos, supuvusios, pernokusios uogos. Neprinokusias gervuoges taip pat reikėtų atidėti į šalį, nes desertas iš jų pasirodo visiškai neskanus ir perdirbimo metu jos nevirsta.
Įdėkite uogas į kiaurasamtį ir nuplaukite, nusausinkite vandenį. Po to, kai vaisiai šiek tiek išdžius, perkelkite juos į tinkamo dydžio emalio dubenį ar puodą, užpilkite cukrumi. Leiskite uogai užvirti mažiausiai 30 minučių. Per šį laiką ji turėtų paleisti sultis.
Gervuoges ir cukrų dėkite ant viryklės ir troškinkite apie 30 minučių. Periodiškai pašalinkite putas. Uogienę gana dažnai maišykite mediniu šaukštu ar mentele. Pasirengimą lengva patikrinti, jei atsargiai šaukštu įdėjote minimalų jo kiekį. Gerai paruošta uogienė neturėtų bėgti.
Jei norite, kad skanėstas būtų storesnis, virintą gervuogę galite atvėsinti ir dar kartą išvirti. Verdant nereikia pilti vandens, tačiau jei išsiskiria nedaug sulčių, į keptuvę galite užpilti kelis šaukštus vandens. Bet kuo daugiau skysčio dedama, tuo praskiestesnė uogienė pasirodo ir tai geriausiu būdu neturi įtakos skonio savybėms.
Sterilizuokite stiklinius indelius. Norėdami tai padaryti, 5 minutes palaikykite juos virš garų. Labai patogu ant keptuvės naudoti specialų antgalį su skylute skardinės kaklui. Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje. Pirma, jie turėtų būti gerai nuplauti, o tada įdėti į orkaitę ant grotelių dangčiais žemyn. Temperatūrą didinkite palaipsniui, pirmiausia nustatydami režimą į 50 ° С, tada padidinkite iki 100 ° С. Sterilizuokite 100 ° C temperatūroje 15 minučių. Pakanka kelioms sekundėms nuleisti dangčius į verdantį vandenį.
Išdėstytą skanėstą išdėliokite į sterilius stiklainius ir uždenkite steriliais nailoniniais dangteliais. Laikykite šaltai. Geriau išimkite ruošinį į rūsį.
Džemą, virtą pagal klasikinį receptą, galima paruošti pridėjus aviečių. Uogų santykį galima nustatyti savarankiškai, daugiausia dėmesio skiriant savo skoniui.
Gervuogių uogienę galima virti su kitais vaisiais ir uogomis. Originalus skanumynas gaminamas su apelsinu ir citrina. Į 1 kg uogų įpilkite 1 citrusinio vaisiaus. Pirma, citrinų ir apelsinų žievelę rekomenduojama pašalinti labai smulkia tarka. Žievė gali būti naudojama ir gaminant maistą.
Gervuogės tinka prie juodųjų ir raudonųjų serbentų, vyšnių ir agrastų.
Gervuogių uogienė „penkios minutės“
„Penkių minučių“džemas pasirodo ypač skanus ir kuo sveikesnis. Sumažėjus virimo laikui ir pailgėjus paruošiamojo laikotarpio trukmei, uogos neužverda, jos išlieka tankios. Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:
- gervuogės - 1 kg;
- cukrus - 800 g;
- citrinos rūgštis - 3 g.
Atsargiai rūšiuokite uogas, pašalinkite stiebus, visus pažeistus vaisius, taip pat šakeles, priemaišas. Išdžiovinkite gervuoges, padėdami jas ant lygaus paviršiaus, tada įdėkite jas į puodą sluoksniais, apibarstydami cukrumi. Uždenkite indus taip, kad nieko nepatektų, ir leiskite uogai užvirti 5-6 valandas. Per šį laiką ji turėtų paleisti sultis. Ilginti infuzijos trukmę neįmanoma, nes gali prasidėti fermentacijos procesai.
Uogienę verdame apie 5 minutes, atsargiai pašalindami putas. Baigę virti įpilkite citrinos rūgšties, viską gerai išmaišykite ir supilkite džemą į sterilius stiklainius, uždarykite steriliais kapronais arba metaliniais užsukamais dangteliais.
Gervuogių ir obuolių uogienė
Obuolių ir gervuogių uogienė turi aitrų ir šiek tiek rūgštų skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 kg gervuogių;
- 1 stiklinė vandens;
- 1 kg rūgščių obuolių (galima naudoti saldžiarūgščius);
- 1,5 kg cukraus;
- 1 citrinos;
- šiek tiek kardamono;
- 100 ml bet kokio uogų likerio.
Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, nuimkite šerdį ir supjaustykite kiekvieną vaisių 8-12 dalių. Turėtumėte gauti plonų griežinėlių. Gerai rūšiuoti gervuoges, nuplauti.
Įdėkite obuolių skilteles į puodą, įpilkite stiklinę vandens ir blanširuokite 10 minučių. Per šį laiką jie turėtų visiškai suminkštėti. Į puodą išspauskite citrinos sultis, suberkite gervuoges ir virkite dar 10 minučių. Retkarčiais reikia pašalinti putplastį nuo paviršiaus.
Į vaisių ir uogų mišinį įpilkite cukraus, pusę šaukštelio kardamono, pavirkite 10 minučių, pašalindami putas. Alkoholį įpilkite paskutinį. Po to uogienę virkite dar 2 minutes ir supilkite į sterilius stiklainius, uždenkite nailono dangteliais, o atvėsę padėkite į šaltą vietą.
Gervuogių uogienė
Iš gervuogių galite pasigaminti labai skanios uogienės, kuri gali būti naudojama kaip pyragų ir sausainių įdaras. Galite tiesiog atsigerti arbatos arba patepti ant duonos. Šis tirštas desertas ruošiamas nededant agaro, želatinos ar kitų želatinančių medžiagų. Norint jį paruošti, jums reikia:
- 750 g gervuogių;
- 1 kg cukraus.
Rūšiuokite gervuoges, nuplaukite ir nusausinkite. Supilkite uogas į puodą, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol uogos suminkštės. Tai gali užtrukti 20–30 minučių.
Leiskite uogoms šiek tiek atvėsti ir įtrinkite jas per mažą koštuvą. Atliekų bus nedaug. Dar kartą uždėkite puodą su uogų mase ant ugnies ir virkite, kol sutirštės (apie 40 minučių). Norėdami patikrinti, ar uogienė paruošta, turite joje sušlapinti šaukštą ir nuvarvinti ant cukraus. Jei lašas lieka ant paviršiaus ir nėra absorbuojamas į cukrų, galite išjungti viryklę ir supilti uogienę į stiklainius. Paruoštą uogienę išimkite vėsioje vietoje. Po kurio laiko jo konsistencija bus panaši į tankią želę.
Gervuogių uogienė su slyvomis
Pridedant slyvų, gervuogių uogienė yra ypač skani ir aromatinga. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių ingredientų:
- gervuogės - 2 puodeliai;
- slyvos - 3 stiklinės;
- cukrus - 3 puodeliai;
- ketvirtadalis šaukštelio citrinos rūgšties;
- pusės šaukštelio cinamono;
- keli gvazdikų pumpurai.
Šio recepto slyvos tinka su tankiu minkštimu, mažo dydžio. Prieš gamindami uogienę, turite jas nuplauti, išimti sėklas. Rūšiuoti gervuoges, pašalinti kotelius, nuplauti. Uogas suberkite į puodą ir užpilkite cukrumi, įberkite cinamono, gvazdikėlių. Gerai sumaišykite visus ingredientus, padėkite keptuvę ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol pirmasis užvirs. Verdame 2 minutes ir nukeliame nuo ugnies, atvėsiname slyvų-gervuogių mišinį. Procedūrą pakartokite 2–3 kartus.
Po paskutinio virimo į uogienę įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties ir gerai sumaišykite su steriliu mediniu šaukštu. Citrinų rūgštis veikia kaip konservantas. Džemą supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais nailoniniais dangteliais arba užsukamais sriegiais.
Šis naminių preparatų gaminimo būdas yra geras tuo, kad nereikia daug laiko praleisti verdant. Tarp terminių procedūrų turite uždengti keptuvę dangčiu, kad į uogienę nepatektų pašalinių priemaišų ir produktų, kurie gali sukelti fermentaciją.
Gervuogių uogienė su želatina
Norint, kad gervuogių uogienė būtų tiršta, bet ilgai negaminus, į ją galima įpilti želatinos. Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:
- 2 kg gervuogių;
- 2 kg cukraus;
- 1 šaukštelio citrinos žievelės;
- pusė maišelio želatinos;
- vanilino ant peilio galiuko.
Rūšiuokite gervuoges, nuplaukite, nusausinkite ir įdėkite į puodą, įpilkite truputį vandens ir virkite 10 minučių, kol uogos suminkštės. Įtrinkite per sietą, tada vėl įdėkite į puodą, įpilkite cukraus, citrinos žievelės. Verdame 10 minučių.
Ištirpinkite želatiną šiltame vandenyje, kad išbrinktų, ir maždaug po 15 minučių supilkite į uogienę kartu su vanile. Masę virkite dar 10 minučių ir supilkite į sterilius stiklainius. Laikantis visų sąlygų ir rekomendacijų, paruošta uogienė vėsioje patalpoje bus laikoma apie 1 metus. Jei jį pilsite į sterilizuotas skardines, tokį ruošinį šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Paruoštą gervuogių uogienę taip pat galima laikyti šaldiklyje, iš anksto ją supakuojant į šaldiklio indus ar net ledo kubelių dėklus. Labai patogu naudoti šį laikymo būdą, jei uogienė reikalinga kaip pyragų įdaras arba desertams papildyti.
Gervuogių želė
Iš gervuogių taip pat galite gaminti skanią želė, tačiau šiuo atveju turite išspausti uogų sultis, ištrintas per sietą. Norėdami suminkštėti, neturite jo virti, bet sumalkite trintuvu, tada išspauskite sultis, supilkite į puodą ir įpilkite cukraus. 0,5 litro sulčių turėtų sudaryti 0,4 kg cukraus ir 7 g želatinos.
Puode 10 minučių virkite sultis su cukrumi, tada supilkite išbrinkusią želatiną ir po 2 minučių nukelkite nuo ugnies, supilkite į formas ir padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį.
Gervuogių uogienė be terminio apdorojimo
Terminio apdorojimo metu daugelis vitaminų sunaikinami. Jei norite pasigaminti skanios ir naudingiausios uogienės, gervuoges galite paprasčiausiai sumalti su cukrumi. Juodieji serbentai suteiks ruošiniui sodresnį skonį. Norėdami paruošti gėrybes jums reikės:
- 1 kg gervuogių;
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 2, 5 cukraus.
Rūšiuokite uogas, pašalinkite priemaišas, stiebus iš gervuogių, tada nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite maišytuvu arba slinkite per mėsmalę. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir išdėliokite į stiklainius. Tokį ruošinį galite laikyti tik šaldytuve.
