Barščių virimui yra daugybė variantų. Barščiai gali būti šalti, vasariški, su grybais, ukrainietiško stiliaus, su mėsos kukuliais, tačiau burokėliai yra nekintamas kiekvieno patiekalo ingredientas. Būtent ji suteikia barščiams unikalią bordo spalvą ir ryškų saldų skonį. Paruoškime „sodrų“barštį.
Tai būtina
-
- jautiena su kaulu (300 g);
- burokėliai (250 g);
- svogūnai (1 vnt.);
- petražolių šaknis (1 vnt.);
- morkos (1 vnt);
- švieži kopūstai (200 g);
- vandens (1 litras);
- pomidorų pasta (1 šaukštas);
- sviesto arba taukų (1 valgomasis šaukštas);
- pagal skonį pasiimkite druskos ir cukraus;
- juodieji pipirai (6 žirniai);
- lauro lapas (1 vnt);
- actas 9% (1 šaukštas);
- miltų (1 valgomasis šaukštas);
- kumpis arba dešros (100 g);
- bulvės (2 vnt.);
- šviežios žolelės;
- česnako (3 skiltelės).
Nurodymai
1 žingsnis
Praskalaukite mėsą ir padėkite ją į puodą. Užpildykite per filtrą išgrynintu vandeniu ir nustatykite maksimalią šilumą. Užvirus sultiniui, perforuotu šaukštu pašalinkite putplastį ir nustatykite žemiausią ugnies temperatūrą. Penkiolika minučių iki virimo pabaigos į sultinį įpilkite druskos, lauro lapų ir pipirų grūdelių.
2 žingsnis
Nulupkite burokėlius. Susmulkinkite jį plonais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Dėkite į puodą.
3 žingsnis
Į burokėlius įpilkite sviesto arba lašinių, šiek tiek sultinio, pomidorų pastos, uždarykite dangtį ir nustatykite, kol užvirs.
4 žingsnis
Į gatavus burokėlius supilkite actą ir sumaišykite. Actas padės išlaikyti burokėlių spalvą ryškią.
5 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir morkas. Susmulkinkite svogūną ir morkas supjaustykite stambia tarka. Kepkite juos kartu su riebalais įkaitintoje keptuvėje. Prieš gamindami suberkite smulkintą petražolių šaknį.
6 žingsnis
Išimkite mėsą iš gatavo sultinio. Atskirkite kaulus ir supjaustykite mėsą.
7 žingsnis
Nukoškite sultinį ir padėkite ant ugnies.
8 žingsnis
Į puodą suberkite smulkintus kopūstus, mėsą, bulves, susmulkintas į batonėlius. Verdame 15 minučių.
9 žingsnis
Kepkite šaukštą miltų riebaluose. Ištirpinkite sultiniu ir supilkite į puodą su barščiu.
10 žingsnis
Į barščius suberkite troškintus burokėlius, smulkintą kumpį ar dešras, užvirkite. Laikykite ugnį 5 minutes.
11 žingsnis
Per spaudą į barščius išspauskite keletą česnako skiltelių. Uždėkite puodo dangtį ir išjunkite ugnį.
