Barščiai yra viena populiariausių sriubų Rusijoje. Tai bus ypač naudinga per Naujųjų metų šventes, kad atsigautų po nevaržomos linksmybės. Pagrindinis skirtumas tarp klasikinių ir ukrainietiškų barščių yra riebalų nebuvimas.
Ingredientai sriubai padažyti:
burokėliai 2 vnt
Sudedamosios sultinio dalys:
- jautiena 1,5 kg,
- morkos 1 vnt.,
- svogūnas 1 vnt.,
- juodieji pipirų žirneliai 5 vnt.,
- kvapiųjų pipirų 5 vnt.,
- lauro lapas 3 vnt.,
- druskos pagal skonį.
Pagrindiniai ingredientai:
- kopūstai 300 g,
- bulvės 5 vnt.,
- morkos 2 vnt.,
- svogūnas 1 vnt.,
- pomidorai 3 vnt.,
- obuolių sidro acto 3 valg l.,
- granuliuotas cukrus,
- alyvuogių aliejus,
- druska,
- maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
- Paimkite puodą su 3,5 litro vandens, įdėkite mėsą į ją ir virkite, kol užvirs. Užvirus vandeniui, pašalinkite visas putas, kurios atsiranda viršuje. Nulupkite svogūnus ir morkas ir abi daržoves dėkite į mėsos keptuvę. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie dvi su puse valandos, periodiškai nulupdami putas. Įdėkite lauro lapą keletą minučių prieš virdami.
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Paimkite puodą ir supilkite į jį alyvuogių aliejų, padėkite burokėlius ir kepkite. Išgriebkite sultinį ir supilkite į puodą. Nepamirškite acto. Viską troškinkite apie tris minutes.
- Paimkite pomidorus ir supjaustykite juos keliais gabalais iš viršaus į apačią. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite dvi minutes. Po to nulupkite pomidorus nuo plėvelės ir supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite svogūną tame pačiame kube. Supjaustykite morkas juostelėmis. Įdėkite visas daržoves į keptuvę ir kepkite.
- Išimkite mėsą iš keptuvės ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nukoškite sultinį, kol jis taps skaidrus.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite kopūstus. Pirmiausia į verdantį sultinį įpilkite kopūstų, o tada bulvių. Palikite virti. Šiek tiek vėliau įberkite burokėlių, cukraus pagal skonį, druskos ir pipirų ir troškinkite 10–15 minučių. Suberkite susmulkintą mėsą.
- Sriuba paruošta! Tarnauti!
