Imbiero šaknis visame pasaulyje vertinama dėl unikalaus skonio ir naudingų savybių. Jis gali būti naudojamas įvairiomis formomis, tačiau imbieras įgauna pikantiškiausią skonį pasenęs marinade. Šis produktas puikiai derinamas su jūros gėrybėmis, mėsa ir daržovėmis.
Marinuoto imbiero nauda
Net marinuotoje formoje imbieras sulaiko didelį kiekį vitaminų, biologiškai aktyvių medžiagų ir mikroelementų. Jame yra vitaminų A, C, B1 ir B2 (riboflavinas), fosforo, magnio, natrio, geležies, kalcio ir maistinių skaidulų, gerinančių virškinimą. Tai padeda sergant kvėpavimo takų ligomis, atsikratyti burnos ertmės infekcijų, padidina organizmo atsparumą įvairioms bakterijoms ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Be to, marinuotas imbieras yra galingas antioksidantas, padedantis pašalinti kenksmingus junginius iš organizmo. Tai pagerina skrandžio sekrecijos funkciją, širdies darbą ir kraujagyslių būklę, teigiamai veikia reprodukcinę sistemą ir turi tonizuojantį poveikį. Reguliariai vartojant nedideliais kiekiais, šis produktas taip pat padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Į kokius patiekalus galite įdėti marinuoto imbiero?
Šis produktas yra nekintamas įvairių japoniškų patiekalų ingredientas. Visų pirma, be jo neįmanoma įsivaizduoti suši ir suktinukų - prie kurių atskiroje lėkštėje visada patiekiamas marinuotas imbieras. Tiesa, ne bet koks, o tik gari, kuris gaminamas tik iš jauno imbiero. Pagrindinė jo funkcija yra nutraukti ankstesnio patiekalo skonį prieš valgant kitą.
Bet marinuoto imbiero „beni-sega“, paruošto iš praėjusių metų prinokusių šaknų ir marinuotų slyvų acte, galima dėti į įvairias daržovių salotas ar aštrius mėsos ir žuvies patiekalus. Taigi, nedidelis kiekis marinuoto imbiero bus naudingas šviežių baltųjų kopūstų ir paprikų salotose, pagardintose augaliniu aliejumi ir sojos padažu.
Jis taip pat gali būti dedamas į padažus, kurių pagrindas yra čili pipirai, pomidorai, česnakai, sojos padažas, sezamo aliejus ir medus. Tokiu atveju marinuotas imbieras padažui suteiks papildomo aštrumo ir prieskonių. Jis taip pat gali būti naudojamas sumuštiniams ar mažiems ryžių popieriaus ritinėliams gaminti. Kartu su marinuotu imbieru galite į juos įvynioti šiek tiek sūdytos raudonos žuvies ar vištienos, raudonųjų svogūnų ir daug žalumynų.
Kaip pasigaminti marinuotą imbierą
Marinuotam imbierui nulupkite 500 g šaknies ir supjaustykite ją labai plonomis, geriausiai matomomis plokštelėmis. Tada įdėkite puodelį, pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, išmaišykite ir palikite valandai. Praėjus nustatytam laikui, į puodą supilkite 50 ml ryžių acto ir 50 ml slyvų acto, pakaitinkite ir įpilkite 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus. Troškinkite, kol ištirps cukrus. Tada greitai užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Įdėkite sūdytą imbierą į stiklainį ir užpilkite virtu marinatu. Uždarykite dangtį, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve porai dienų.
