Jūros ešerys yra skanu kepant. Ir jei jis taip pat patiekiamas su kaparėlių, alyvuogių ir petražolių padažu, jis pasirodo dvigubai skanesnis. Kaip garnyrą paruoškite žuviai bulvių košę.
Tai būtina
- Keturioms porcijoms:
- - 4 vienetai jūros ešerio filė po 180 g;
- - 900 g jaunų mažų bulvių;
- - 1/4 puodelio sauso baltojo vyno;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto alyvuogių aliejaus;
- - druska, pipirai, citrinos pleištai.
- Padažui:
- - 3/4 puodelio juodųjų alyvuogių;
- - 60 g petražolių;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai. šaukštai kaparėlių, alyvuogių aliejus;
- - žievelė iš 1 citrinos.
Nurodymai
1 žingsnis
Bulves išvirkite iki minkštos šiek tiek pasūdytame vandenyje - tai maždaug 20 minučių. Pasigaminkite alyvuogių padažą. Norėdami tai padaryti, į virtuvės procesoriaus dubenį suberkite citrinos žievelę, alyvuoges be kauliukų, petražoles, česnakus, kaparėlius, užpilkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, sukapokite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Šlakmedžio filė aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirais ir druska. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies, dėkite paruoštą jūros ešerio filė, kepkite iš kiekvienos pusės 3-4 minutes.
3 žingsnis
Paruoštą filė perkelkite į lėkštę, supilkite baltą vyną į keptuvę, virkite 1 minutę, įdėkite alyvuogių padažą į vyno keptuvę, virkite kartu keletą sekundžių, kartais maišydami.
4 žingsnis
Džiovinkite bulves nuo perteklinės drėgmės, sutrinkite jas bulvių trintuvu, kol susidarys į tyrę panaši masė.
5 žingsnis
Patiekite žuvį su bulvių koše, ant viršaus pabarstę alyvuogių padažu. Galite patiekti citrinos griežinėlius atskirai su jūros ešeriu arba iš karto užpilti citrinos sultis ant žuvies filė, kad gautumėte ypatingą skonį.
