Kepta kalakutiena su pomidorų-alyvuogių padažu yra visas patiekalas, kuriam nereikia garnyro. Galima patiekti per pietus ar vakarienę. Alyvuogių aliejus ir pomidorų padažas puikiai papildo švelnią kalakutieną.
Tai būtina
- - 1,2 kg kalakutienos;
- - 200 ml sauso baltojo vyno, vištienos sultinio;
- - 10 skiltelių česnako;
- - 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - lavrushka, druska, pipirai.
- Padažui:
- - 750 g pomidorų;
- - 150 g juodųjų alyvuogių;
- - 100 ml sauso baltojo vyno;
- - 2 askaloniniai česnakai;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 4 šakelės baziliko;
- - 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 1 arbatinio šaukštelio sauso raudonėlio;
- - petražolės, druska, pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kalakutienos mėsą suvyniokite į ryšulį, ant viršaus uždėkite tinklelį (galite paprasčiausiai apvynioti siūlais), aštriu peiliu mėsoje padarykite daug negilių gabalų. Nulupkite penkias skilteles česnako, perpjaukite išilgai ir įdarykite ja mėsą, tada druskos ir pipirų iš visų pusių.
2 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliai keptuvėje, kepkite mėsą, kol apskrus iš visų pusių. Tada perkelkite jį į kepimo indą.
3 žingsnis
Sultinį su sausu baltu vynu supilkite į keptuvę, įpilkite lauro lapą, užvirkite, leiskite šiek tiek pravėsti. Susmulkinkite likusias penkias skilteles česnako ir įdėkite į formą ant mėsos. Supilkite padažą iš keptuvės, sandariai uždenkite folija ir padėkite 1 valandai į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
4 žingsnis
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, minutę palaikykite jame, išimkite iš verdančio vandens, užpilkite šaltu vandeniu, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite askaloninius česnakus, smulkiai supjaustykite. Padažui nulupkite ir supjaustykite česnaką. Petražoles ir baziliko lapelius susmulkinkite mažesnius.
5 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, 5 minutes pakepinkite pomidorus, svogūnus ir česnaką. Įpilkite lavruškos, raudonėlio, užpilkite vynu. Pagardinkite pagal skonį ir pagardinkite druska. Užvirinkite, leiskite užvirti ant vidutinės ugnies, kad garuotų didelė skysčio dalis. Į padažą suberkite smulkintas juodąsias alyvuoges be kauliukų ir žoleles, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
6 žingsnis
Atlaisvinkite kepsnį iš tinklelio, perpjaukite. Kepta kalakutiena su pomidorų-alyvuogių padažu yra paruošta, padažą galima patiekti su mėsa arba atskirai padažu.
