Lazanija (it. Lasagna) - tradicinis itališkas patiekalas. Tai įdaryta sluoksniuota tešla, kepama su padažu. Galite nusipirkti lazanijos lakštų arba pasigaminti patys. Įdaras gali būti mėsa, daržovė ar grybas, pavyzdžiui, cukinija, raudonieji pipirai ir fetos sūris.
Tai būtina
-
- paruošti lazanijos lakštai;
- 500 ml paruošto Bechamelio padažo;
- 1 vidutinio baklažano;
- 1 vidutinės cukinijos;
- 1 skardinė konservuotų pomidorų;
- 180 ml raudono vyno;
- 1 svogūno;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 100 g fetos sūrio;
- 1, 5 šaukštai. tarkuoto kietojo sūrio;
- 2 vnt. raudona paprika;
- 2 šaukštai kapotų bazilikų;
- 4 šaukštai kapotų petražolių;
- 1 žiupsnelis prieskonių;
- 1 kiaušinis;
- Testui:
- 400 g miltų;
- druska;
- 5 kiaušiniai.
- Bechamelio padažui:
- 30 g sviesto;
- 0,5 litro pieno;
- 2 šaukštai miltai;
- druska
- pipirai
- muskato riešutas pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Pašalinkite iš pipirų stiebus ir sėklas. Nulupkite cukinijas ir baklažanus ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite daržoves kubeliais.
2 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Patroškinkite svogūną ir česnaką 2 minutes. Tada suberkite smulkintas daržoves, viską išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
3 žingsnis
Įpilkite pomidorų ir prieskonių. Supilkite vyną plona srove, maišydami keptuvės turinį. Mišinį užvirkite, sumažinkite ugnį ir uždengę virkite 10 minučių.
4 žingsnis
Ant ugnies pastatykite puodą su vandeniu. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir kiekvieną lazanijos lapą pakaitomis pamirkykite puode 10-15 minučių. Išimkite gatavus lakštus kiaurasamčiu ir padėkite ant švaraus rankšluosčio.
5 žingsnis
Į dubenį suberkite fetos sūrį, sutrinkite, įpilkite žalio kiaušinio ir išmaišykite. Kepimo indą aptepkite paruoštu „Béchamel“padažu. Įdėkite lazanijos lakštus į formą taip, kad jie padengtų dugną. Padažą užpilkite ant lakštų. Ant jų uždėkite pusę sūrio mišinio ir pusę troškintų daržovių.
6 žingsnis
Ant daržovių uždėkite likusį fetos sūrį ir uždenkite lazanijos lakštais. Pabarstykite lazaniją tarkuotu sūriu ir užpilkite padažu. Indą uždenkite folija ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, maždaug 45 minutėms.
7 žingsnis
Kai indas bus beveik paruoštas, nuimkite foliją ir laikykite lazaniją orkaitėje dar 5-7 minutes. Išimkite indą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite. Lazaniją galima patiekti su tarkuotu parmezanu, fetos sūriu ar avies sūriu.
8 žingsnis
Lazanijos lakštus galima gaminti ir namuose. Miltus persijokite ant stalo skaidrės pavidalu, padarykite jame įdubą, įdėkite druskos, kiaušinių ir suminkykite tešlą. Padėkite jį 20 minučių šiltoje vietoje ir tada padalinkite tešlą į 9 dalis. Kiekvieną dalį susukite į plonus lakštus ir išvirkite.
9 žingsnis
Beechamelio padažo galite pasigaminti ir patys. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite. Mišinyje neturėtų būti gabalėlių. Nuimkite puodą nuo viryklės ir plona srovele, visą laiką maišydami, supilkite šaltą pieną.
10 žingsnis
Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir padažą užvirkite, nuolat maišydami. Virkite jį dar 5 minutes, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, muskato. Maišykite „Béchamel“, nukelkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve.
