Pomidorai yra puikus priedas prie orkaitėje keptos mėsos. Daržovės pagamintą patiekalą daro sultingesnį ir originalesnį skonį. Pomidorus galima naudoti ne tik šviežius, bet ir šaldytus.
Prancūziškos mėsos
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - pusė kilogramo;
- bulvės - pusė kilogramo;
- kietasis sūris - 130-150 g;
- vidutinio brandumo pomidorai - 3-4 vnt.;
- baltas svogūnas - 2 vnt.;
- klasikinis majonezas - 1 pilna stiklinė;
- česnakas - 3-4 skiltelės;
- druska, šviežios žolelės, prieskoniai, aliejus - pagal skonį.
Supjaustykite nugarinę mažomis porcijomis. Kiekvieną gerai išplakite. Įtrinkite druska ir pipirais. Molio apvyniojimas padės apsaugoti virtuvės sienas nuo mėsos purslų.
Norėdami paruošti padažą, į klasikinį majonezą įpilkite smulkinto česnako ir smulkintų šviežių žolelių. Galite naudoti bet kokią žaliąją arbatą - krapus, petražoles, kalendras. Tada įpilkite mėgstamų prieskonių. Patogu pasirinkti paruoštą kiaulienos mišinį.
Bulves, pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite svogūną žiedais / pusžiedžiais. Daržoves užpilkite aliejumi, druska. Taip pat galite pridėti prieskonių į bulves ir pomidorus.
Dėkite bulves vienu sluoksniu į aliejumi išteptą indą. Uždenkite gausiai padažu. Ant viršaus paskleiskite svogūnus ir pomidorus. O ant jų - mėsa. Vėl viską aptepkite padažu ir apliekite likusiomis bulvėmis. Virkite indą 35-45 minutes 210 laipsnių temperatūroje.
Išimkite indą iš orkaitės ir gausiai uždenkite tarkuotu sūriu. Tęskite kepimą dar ketvirtį valandos.
Įdaryti pomidorai "Auksiniai obuoliai"
Ingridientai:
- prinokę vidutinio dydžio pomidorai - 12 vnt.;
- jautiena - 300-350 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- sausi ryžiai - 4 šaukštai. l.;
- susmulkintas sūris - 60-70 g;
- grietinė - 1/3 a.š.;
- druska, prieskoniai, aliejus, petražolės pagal skonį.
Paruošimas:
Pomidorai turi būti paimti stiprūs, nepažeisti. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Nupjaukite pomidorų viršūnes (neišmeskite!). Išimkite visą minkštą šerdį arbatiniu šaukšteliu aštriu galiuku. Jei daržovės nestovi gerai, tuomet reikia šiek tiek nupjauti jų dugną. Tai padidins pomidorų stabilumą. Tokiu atveju negalima perpjauti pomidorų, kitaip kepant iš jų ištekės įdaras.
Smulkiai įtrinkite vieną svogūną ir visą česnaką. Perduokite mėsą per mėsmalę arba pertraukite maišytuvą. Jautieną reikia vartoti be venų ir plėvelių - tik švarią minkštimą. Mėsą pasūdykite, pabarstykite bet kokiais prieskoniais.
Iš pomidorų ištrauktus šerdis supjaustykite maišytuvu. Rezultatas - naminiai tiršti makaronai. Virkite ryžius iki virimo pasūdytame vandenyje. Atvėsk.
Likusį svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepkite riebaluose. Į ją įpilkite mėsos. Kepkite ingredientus, kol jautiena beveik iškeps.
Keptą maistą derinkite su smulkintais svogūnais ir česnakais, makaronais, atvėsintais dribsniais, smulkintomis petražolėmis ir grietine. Rezultatas - sultingas, aromatingas pomidorų mėsos įdaras.
Įdėkite pomidorų ruošinius ant kepimo skardos, pateptos plonu bet kokio aliejaus sluoksniu. Užpildykite juos mėsos ir daržovių įdaru. Uždarykite kairę viršutinę dalį. Įdėkite ruošinius į orkaitę, įkaitintą iki vidutinės temperatūros. Virkite pusvalandį.
Gautas įdarytas daržoves patiekite su garnyru arba kaip savarankišką patiekalą. Gerai jas papildys šviežių agurkų, „Pekino“ir saldžių konservuotų kukurūzų salotos.
Vokiška kiauliena su baltuoju vynu
Ingridientai:
- kiaulienos minkštimas - 700-750 g;
- saldžiarūgščiai obuoliai - 4-5 vnt.;
- prinokę sultingi pomidorai - 4-5 vnt.;
- svogūnai - 6 mažos galvos;
- ghee - 3 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- sausas baltas vynas - 130-150 ml;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kapotų petražolių - 2 šaukštai. l.
Paruošimas:
Supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais. Svogūnai - žiedais. Supjaustykite obuolius tiesiai su žievele griežinėliais. Supjaustykite juos į šerdį su sėklomis. Sumaišykite pomidorus ir obuolius, pabarstykite cukrumi.
Įkaitinkite 2 šaukštus ketaus keptuvėje. l. aliejai. Pusę labai smulkiai supjaustyto svogūno apkepkite ištirpintuose riebaluose. Kepimą nedelsdami perkelkite į indą, esantį orkaitėje. Pusę vaisių ir daržovių, sumaišytų su cukrumi, paskirstykite į indą.
Stambiai supjaustykite mėsą. Sumaišykite su druska ir prieskoniais. Išspaudose neturėtų būti plėvelių, venų ir didelių riebalų intarpų. Gautus gabalėlius apvoliokite miltuose, kepkite likusiame ghee, kol pasirodys apetiška pluta.
Paruoštą mėsą taip pat nusiųskite į formą. Uždenkite jį likusiais daržovėmis ir vaisiais - įskaitant likusius svogūnų kubelius. Užpildykite formą visu turiniu baltojo vyno. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190-200 laipsnių. Virkite skanėstą 45-60 minučių.
Uždenkite gautą patiekalą šviežiomis žolelėmis. Garnyru patiekite virtas bulves su sviestu ir česnaku.
Garbanoti makaronai su kalakutiena ir pomidorais
Ingridientai:
- garbanoti makaronai - 2, 5 šaukštai;
- kalakuto kupata be odos - 430-450 g;
- raudonas svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais - 1 galva;
- saldžios paprikos - 1 ankštis;
- konservuoti pomidorai - 400-450 g;
- vištienos sultinys - ½ l.;
- nuluptas ir susmulkintas česnakas - 2 šaukštai. l.;
- džiovintas bazilikas, peletrūnas - 2 šaukšteliai;
- kajeno pipirai - ¼ šaukštelis;
- sijoti miltai - ¼ st.;
- neriebus pienas - ½ šaukštai;
- smulkinto čederio sūrio ir parmezano - po 1/3 valg
Paruošimas:
Virkite makaronus, kol paruošite, perskaitę instrukcijas ant pakuotės. Tokiame patiekale „lukštai“ir „lankai“atrodo labai gražiai.
Nusiųskite kupatą be odos į šiek tiek pateptą karščiui atsparią keptuvę. Į juos supilkite visus prieskonius, druską, raudonųjų svogūnų kubelius ir žaliųjų pipirų kubelius. Kepkite ingredientus kartu, kol mėsa taps rausva. Po to išleiskite išsiskyrusį skystį iš keptuvės, pakeiskite jį sultiniu. Suberkite pomidorų griežinėlius, smulkintą česnaką, visus prieskonius.
Atskirai sumaišykite pieną su sijotais miltais. Plakite komponentus plakikliu, kol skystyje išnyks net mažiausi gabalėliai. Gautą mišinį supilkite į keptuvę su ant grotelių kepta mėsa. Išvirus skysčiui, virkite indo turinį, kol jis sutirštės. Tai užtruks 4–6 minutes. Po to nuimkite keptuvę nuo viryklės, į ją įpilkite makaronų. Viską sumaišykite, padenkite dviejų rūšių tarkuotu sūriu ir maždaug ketvirtadaliui valandos nusiųskite į vidutinės temperatūros orkaitę.
Išdėstykite gatavą skanėstą ant porcijinių plokščių. Galite papuošti žolelėmis, tarkuotu parmezanu, alyvuogių griežinėliais ir alyvuogėmis.
Mėsa su pomidorais ir Bechamelio padažu
Ingridientai:
- bet kokia mėsa - 200-250 g;
- bulvės - 2 dideli gumbai;
- pomidorai ir svogūnai - 1 vnt.
- sviestas - 50-70 g;
- kietasis / pusiau kietasis sūris - 50-60 g;
- pienas - 1 pilna stiklinė;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druskos ir aromatinių žolelių pagal skonį.
Paruošimas:
Nusunktas bulves nusiųskite į dubenį su vandeniu. Palikite 30-40 minučių. Nupilkite skystį ir nusausinkite gumbus. Ši procedūra yra būtina norint pašalinti daržovių krakmolo perteklių. Paruoštas bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais.
Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais. Supjaustykite mėsą atsitiktiniais gabalėliais. Visus paruoštus ingredientus suberkite į bendrą dubenį, pabarstykite druska ir žolelėmis, gerai išmaišykite.
Supjaustykite pomidorus griežinėliais. Sūrį sumalkite trintuvu su didžiausiais padalijimais.
Padažui ištirpinkite visą sviestą mažoje keptuvėje. Kai jis ištirps, supilkite miltus į riebalus. Miltus šiek tiek pakepinkite, ingredientus gerai sumaišykite mentele. Jis turėtų būti šiek tiek paauksuotas, bet neišdegęs. Supilkite šaltą pieną. Įberkite truputį druskos. Virkite padažą iki tiršto ir maišydami.
Mėsą su bulvėmis ir svogūnais nusiųskite į karščiui atsparią formą. Uždenkite padažu. Įdėkite pomidorus paskutinį ir uždenkite maistą sūriu. Viską priveržkite folija. Indą virkite orkaitėje 180–190 laipsnių temperatūroje apie valandą. Paskutines 10–12 minučių reikia kepti skanėstą neuždengus. Tada jis bus padengtas lengva apetiška pluta. Šis paprastas receptas leis namuose paruošti įdomų restorano patiekalą.
Triušių medalionai su pomidorais
Ingridientai:
- triušio filė - 730-750 g;
- švieži grybai - 230-250 g;
- sūris - 80-100 g;
- vakarykštė kvietinė duona - 10 griežinėlių;
- miltai - 60 g;
- pienas - 2 pilnos taurės;
- sviestas - 5-6 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- laimo / citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- druska, pagardai - pagal skonį.
Paruošimas:
Praplaukite triušio mėsą ir supjaustykite vidutinėmis griežinėliais. Kiekvienas šiek tiek sumušė. Svarbiausia nepersistengti ir nesutrikdyti mėsos struktūros. Į plokščią lėkštę supilkite miltus ir druską. Kiekvieną paruoštą riekelę apvoliokite gautame pakeitime. Paruoštus triušio gabalėlius panardinkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol pagels. Įdėkite mėsą į kepimo indą kartu su riebalais, kuriuose ji buvo kepama.
Įkaitinkite sviestą (apie pusę) atskiroje mažoje keptuvėje. Į jį supilkite persijotus miltus. Lengvai pakepinkite. Miltai turi tapti kreminiai, bet ne rudi. Mažos keptuvės turinį užpilkite karštu pienu ir labai greitai išmaišykite šluotele. Net mažų gabalėlių inde neturėtų likti. Jei padažo vis tiek nepavyko padaryti vienalyčio, jį iš karto užvirus tiesiog reikia filtruoti per sietą. Supilkite mėsą į formą.
Indą su visu turiniu nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 laipsnių. Mėsa turi būti visiškai suminkštinta ir įmirkyta padaže.
Ant ištirpinto likusio sviesto pakepkite duonos riekeles. Likusiuose riebaluose virkite grybų gabalėlius iki auksinės rudos spalvos. Pagardinkite druska ir pabarstykite. Šiam receptui geriausiai tinka pievagrybiai.
Paruoštus skrebučius suberkite į ugniai atsparų indą žemomis pusėmis. Ant jų užtepkite mėsos gabalėlių su padažu ir grybais. Viską užpilkite citrinos sultimis, pabarstykite tarkuotu sūriu. Tęskite virimą orkaitėje maždaug ketvirtį valandos.
Kiauliena su pomidorais ir pipirais "Grand"
Ingridientai:
- mėsos filė - pusė kilogramo;
- morkos ir svogūnai - 2 vnt.;
- saldžios paprikos - 1 ankštis;
- šaldyti pomidorai - 3-4 vnt.;
- kečupas - 2 šaukštai. l.;
- druska, aliejus, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Pirmiausia supjaustykite visą mėsą ilgomis storomis juostelėmis arba vidutiniais gabalėliais. Pagardinkite pipirais, druska ir kepkite bet kokiame aliejuje, kol pusiau iškeps.
Stambiai supjaustykite visas daržoves (išskyrus pomidorus). Supilkite juos į mėsą. Kepkite ingredientus porą minučių.
Keptuvės turinį perkelkite į kepimo indą. Siųskite ten pomidorų skilteles. Užpilkite nedideliu kiekiu vandens su jame ištirpintu kečupu. Paragaukite masės ir įberkite druskos bei prieskonių. Jei norite, įpilkite šiek tiek cukraus.
Perkelkite pelėsį į orkaitę ir virkite ant vidutinės ugnies šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Per tą laiką mėsa turėtų tapti minkšta ir minkšta. Idealus garnyras tokiam skanėstui yra bulvių košė su grietinėle. Prieš patiekdami, kiekvieną patiekalo dalį papuoškite smulkintomis žolelėmis.
