Rusijoje duona jau seniai yra pagrindinis maistas, padėjęs valstiečiams išgyventi sunkmečiu. Šiandien jis taip pat vartojamas dideliais kiekiais, nepaisant dietologų ir gydytojų patarimų, rekomenduojančių to atsisakyti. Pastarieji tai pagrindžia tuo, kad šiuolaikiniuose ritiniuose praktiškai nėra naudingų medžiagų, tačiau chemijos yra daugiau nei pakankamai.
Priežastys atsisakyti duonos
Neatsitiktinai kvietinė duona pripažįstama kaip kenksmingiausia sveikatai. Jei anksčiau toks produktas buvo kepamas iš pilkųjų miltų (natūralaus maltų kviečių grūdų atspalvio), tai šiandien jo gamybai naudojami tik balti miltai.
Pastarasis gaunamas dėl to, kad malimo procese kviečių grūdai yra padalijami į apvalkalą, embrioną ir krakmolingą endospermą. Visos maistinės medžiagos, vitaminai ir mikroelementai yra embrionuose ir lukštuose, kurie tiekiami gyvuliams. Miltų gamybai naudojamas tik endospermas, kuriame nėra nieko vertingo. Gautas produktas papildomai balinamas chemikalais ir prisotinamas sintetiniais vitaminais. Būtent iš tokių kvietinių miltų šiandien kepama duona.
Nenuostabu, kad šis produktas neturi jokio teigiamo poveikio žmogaus sveikatai. Be to, jame yra didelis kalorijų kiekis ir gana blogas pasisavinimas, todėl jo vartojimas dideliais kiekiais dažnai neigiamai veikia figūrą ir sveikatą apskritai.
Kalbant apie juodąją duoną, joje yra daug daugiau natūralių vitaminų ir mikroelementų, o kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis. Bet dėl padidėjusio rūgštingumo dėl tokio produkto apsaugos nuo pelėsių nerekomenduojama jo valgyti tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų. Be to, 100% ruginė duona yra labai sunki kasdieniniam vartojimui. Ir ši forma nebuvo išleista nuo 90-ųjų. Šiuolaikinėje ruginėje duonoje visada yra tam tikras procentas kvietinių miltų.
Kokia duona laikoma sveika
Iš visų rūšių duonos žmogaus sveikatai naudingiausia yra duona, pagaminta iš neskaldytų grūdų, pridedant sėlenų, kmynų sėklų ir riešutų. Jame yra daug organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų, taip pat ląstelienos, teigiamai veikiančios virškinimo procesą.
Taip pat sveikiau valgyti kasdieninę duoną, geriausia - šiek tiek džiovintą. Toks produktas ne veltui rekomenduojamas gydytojams, kenčiantiems nuo įvairių virškinamojo trakto ligų. Faktas yra tas, kad išėmus ritinį iš orkaitės, jame dar kelias valandas vyks fermentacijos procesai. Štai kodėl valgant šiltą duonos gabalėlį skrandis bus daug sunkiau virškinamas ir gali sukelti virimą ir vidurių pūtimą.
