„Muksun“yra žuvies energinis kokteilis. Riebią mėsą žmogaus organizmas absorbuoja beveik visiškai ir įkrauna energingai. Arachidono rūgštis, esanti muksune, leidžia susidoroti su dideliu fiziniu krūviu. Bromas stiprina nervų sistemą, o varis padeda kraujodaros procesui. Mineralinė medžiaga molibdenas palaiko normalius dantis, nes sulaiko fluoridą organizme. Savo ruožtu jo taip pat yra muksune ir jis neleidžia gesti dantims, tačiau užtikrina karieso prevenciją. Trumpai tariant, muksunas yra žuvis, kurią sunku pakeisti. Ji didžiuosis vieta ant stalo. Iš muksun pagaminti patiekalai bus išskirtiniai ir rafinuoti delikatesai. Ir sūrus muksūnas taps karaliumi tiek per šeimos vakarienę, tiek per vakarienę.
Tai būtina
-
- Muksunas - 1 kilogramas
- Druska - 100 gramų
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Malti pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Krapai - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia pasirinkti sūdomą žuvį. Jums pasisekė, jei pamatėte parduodamą šviežią muksuną. Pirmiausia atidžiai pažvelk į jo akis. Jie turėtų būti išgaubti, lengvi ir skaidrūs. Tada atidžiai ištirkite žiaunas. Jei jie yra raudoni, tada muksunas yra šviežias. Nepirkite šviežios žuvies be galvos!
2 žingsnis
Pasirinkti šaldytą muksuną? Taisyklės yra tos pačios: mes žiūrime į akis, žiūrime po žiaunas, perkame tik žuvis su „galva ant pečių“, o ledo pluta yra lygi ir lygi, ne daugiau kaip dviejų milimetrų storio. Jei muksuno skerdena prarado formą, deformavosi ir nulupo, tai reiškia, kad ji buvo pakartotinai atšildyta ir vėl užšaldyta. Atsisakykite pirkti tokią žuvį.
3 žingsnis
Buvo pasirinktas Muksunas. Būk kantrus. Geriausia žuvį atitirpinti šaldytuve. 7–9 valandos - ir jūsų muksūnas bus paruoštas sūdymui.
4 žingsnis
Žarnynas muksunas. Nenuimkite svarstyklių. Praplaukite muksuną šaltame vandenyje, kad iš žuvų išsiskirtų gleivės. Paglostykite rankšluosčiu.
5 žingsnis
Pasverkite muksuną. Paruoškite kitus ingredientus pagal svorį. Pasirinkite patiekalą, kuriame žuvis bus sūdyta, ji turi visiškai į ją tilpti.
6 žingsnis
Iškirpkite muksuną išilgai kalvagūbrio, padalydami žuvis į dvi dalis. Stenkitės nepažeisti plonos plėvelės, dengiančios riebalų sluoksnį ant muksūno pilvo.
7 žingsnis
Atsargiai nuimkite keterą nuo žuvies.
8 žingsnis
Pusę paruoštos druskos užpilkite ant indo dugno. Sūdymui imkite rupią druską. Druska turėtų pašalinti drėgmę iš žuvies. Rupi druska lėtai tirpsta esant žemai temperatūrai. Jai reikės drėgmės, kurią ji tiesiog ištrauks iš žuvies.
9 žingsnis
Ant druskos uždėkite muksuną su svarstyklėmis.
10 žingsnis
Pabarstykite muksun mėsą cukrumi ir druska, baltais arba juodaisiais pipirais. Pagal skonį galite pridėti šviežiai kapotų krapų.
11 žingsnis
Uždenkite žuvį. Jei turite keletą muksuno skerdenų, pirmąją žuvį palikite plokščią ir ant mėsos pusės uždėkite kitą skerdeną.
12 žingsnis
Užberkite žvynuotą muksūno pusę likusia druska.
13 žingsnis
Ant muksūno uždėkite svorį, kuris užfiksuotų žuvį nejudančioje padėtyje. Krovinys turėtų būti nedidelis, kad „neišspaudtų visų sulčių“iš muksūno.
14 žingsnis
Mes paliekame muksun 24 ar 36 valandas vėsioje vietoje. Druskos laikas priklauso nuo žuvies dydžio.
15 žingsnis
Po 24 valandų išvirkite bulves, supjaustykite muksuną ir patiekite.
