Sutikite, kad labiausiai medų, kuris yra toks naudingas peršalus, naudojame žiemą. Bet kaip suvalgyti trijų litrų stiklainį per vieną sezoną? Ar jis dings po to?
Atsakymas į šį klausimą pirmiausia priklauso nuo to, kur medus buvo pirktas ir kaip jis buvo pagamintas. Jei parduotuvėje nusipirkote stiklainį su firminiu lipduku, ant jo turėtų būti nurodyta galiojimo data. GOST aiškiai reguliuoja šiuos skaičius: nuo aštuonių mėnesių iki metų. Medų dvejus metus leidžiama laikyti sandariame inde. Taigi, jei gamintojas etiketėje nurodė ilgesnį galiojimo laiką, tai galima laikyti nesąžininga.
Skonis ar nauda?
Tai susiję su valstybiniais standartais, kurių gamintojai privalo laikytis. Jei medus buvo renkamas laiku, o ne anksčiau nei numatyta data, jei jis buvo pagamintas be nereikalingų priedų, tada tokį medų galima laikyti labai ilgai. Bitininkai mėgėjai, patys veisiantys bites, tiki, kad medus gali išlikti amžinai.
Galbūt taip yra. Tačiau laikui bėgant net ir aukštos kokybės medus pradeda prarasti naudingas savybes, dėl kurių jis taip vertinamas. Juk medus padeda nuo kosulio, tarnauja kaip širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika, teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą, padidina viso kūno gyvybingumą, o jei jo vartojama prieš miegą, jis veikia kaip raminamasis. Tačiau net jei palaipsniui mažėja gydomieji gebėjimai, jis vis tiek išlieka valgomas ir skanus.
Atokiau nuo saulės
Tačiau pasitaiko, kad medus gali įgauti rūgštų skonį ir putoti. Tai aiškūs medaus sugadinimo požymiai. To priežastis - netinkamas saugojimas. Avilyje medus visiškai negenda. Nei deguonis, nei mikroorganizmai ten neprasiskverbia. Atidarius korį sandarumas nutrūksta. Norint, kad jis būtų laikomas kuo ilgiau, svarbu laikyti jį atokiau nuo saulės šviesos, sandariame inde, esant mažai drėgmės ir ne aukštesnei kaip dvidešimt laipsnių temperatūrai. Paprastai medus laikomas tamsioje vietoje, kur nėra labai karšta. Taip pat nerekomenduojama laikyti medaus šaldytuve, nors tai neturės neigiamos įtakos jo galiojimo laikui. Reikalas tas, kad šaltis pagreitina medaus kristalizacijos procesą, kuris yra neišvengiamas. Beje, daugelis žmonių bijo kristalizuoto medaus, laikydami jį nekokybišku. Iš tikrųjų tai yra natūralus procesas, ir jei medus keletą mėnesių išlieka skystas, priešingai, jis yra klastojamas. Vienintelė išimtis yra akacijų medus.
