Raudonieji ikrai yra vienas mėgstamiausių visų šalių atstovų skanėstų. Iš jo gaminami skanūs užkandžiai. Nenuostabu, kad namų šeimininkės dažnai stebisi galimybe užšaldyti skanėstą sandėliavimui.
Ar įmanoma užšaldyti ikrus
Net ir po užšalimo raudonieji ikrai išlaiko naudingas savybes. Tuo pačiu metu jo spalva, kvapas ir skonis išlieka nepakitę.
Užšaldyti produktą galima dviem būdais. Trumpalaikėje versijoje ikrai, perkelti į stiklainį, dedami į šaldytuvą (-1 ° C) ir laikomi atviroje lentynoje tris dienas.
Norint ilgai užšaldyti, reikalingas šaldiklis. Reikalinga temperatūra yra ne žemesnė kaip -18 ° C. Ikrai turi būti laikomi sandariai uždarytame stikliniame inde. Jei šios sąlygos yra įvykdytos, produktą galima laikyti iki metų.
Delikateso užšaldymo ir atšildymo paslaptys
Kad produktas neprarastų savo pirminių savybių net ir ilgai laikant, turite žinoti jo užšalimo niuansus:
- Į kiaušinį įmaišę šiek tiek glicino, galite išvengti kiaušinių klijavimo. Maisto tara ir stikliniai indai geriausiai tinka delikatesams laikyti.
- Ikrą galite užšaldyti daugiausiai metams, todėl svarbu pasirašyti įdėjimo į šaldiklį datą.
- Jei ikrus reikia laikyti ilgiau nei 12 mėnesių, į indą su produktu reikia įpilti antiseptiko. Šiuo tikslu galite naudoti sorbo rūgštį.
- Negalima užšaldyti gaminio kelis kartus. Jei ikrų yra daug, verta juos padalyti į porcijas ir išdalinti į indus.
Produkto atšildymo procesas yra ne mažiau svarbus, nes jei šiame etape padarysite klaidą, galite gauti nesuprantamą lipnią masę.
Iškart išėmus iš šaldiklio, produktą reikia palikti apatinėje šaldytuvo lentynoje 10–12 valandų. Tada skanėstas valandai padedamas aukštesnės temperatūros rodiklių sąlygomis. Paskutinis etapas - raudoni ikrai galutinai atšildomi kambario temperatūroje.
Žinoma, jei nėra laiko tokiam ilgam procesui, galima atlikti ir pagreitintą atitirpinimą. Ikrai išimami iš šaldiklio ir paliekami šiltoje patalpoje. Tačiau reikia nepamiršti, kad tokiu atveju produktas gali tapti skystas ir netinkamas naudoti.
