Neseniai parduotuvių lentynose pasirodė toks produktas kaip milžiniška kalmarų filė. Tokio milžino skonis iš esmės skiriasi nuo paprasto kalmaro skonio. Bet faktas yra tas, kad jūs turite žinoti jo paruošimo specifiką, kitaip pinigai bus švaistomi, ir net augintiniai atsisakys valgyti paruoštą patiekalą.
Tai būtina
- - kalmarų filė 1 kg
- - soda 1 arbatinis šaukštelis
- - grietinė 100 gramų
- - 4 svogūnai
Nurodymai
1 žingsnis
Milžiniškos Tolimųjų Rytų kalmarų mėsos negalima paruošti be išankstinio apdorojimo, nes neapdorota ji išskirs amoniako aromatą, bus rūgštoko ir rūgštoko skonio ir gumos konsistencijos. Kalmarų filė pirmiausia turi būti įmirkyta sodos tirpale, tam į vandens puodą dedame bet kokio dydžio (galima užšaldyti) filė, už kurią kiekvienam litrui dedama šaukštelis sodos. Pamirkyti reikia kelias valandas, galima palikti per naktį.
2 žingsnis
Po mirkymo milžiniškų kalmarų filė turėtų būti kepama apie valandą. Jūs negalite pakeisti vandens ar pagaminti naujo soda tirpalo ta pačia proporcija. Virimo metu susidarys daug baltymų putplasčio, kaip iš kiaušinių, kurie virė verdant, todėl juos reikia nuolat pašalinti šaukštu. Tada vandenį reikia pakeisti ir virti dar pusvalandį. Virimo metu amoniako kvapas yra dažnas. Išvirtos filė tūris labai sumažės. Ją reikia atvėsinti.
3 žingsnis
Aušintą milžiniškų kalmarų filė turėtų būti supjaustyta juostelėmis taip pat, kaip supjaustoma paprasta kalmarai.
4 žingsnis
4 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Druskos ir pipirų filė supjaustykite juostelėmis, kepkite augaliniame aliejuje su svogūnais iš anksto pašildytoje keptuvėje.
5 žingsnis
Į keptą kalmarą įpilkite pusę stiklinės grietinės, uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite 3-5 minutes. Patiekite su garnyru arba kaip savarankišką patiekalą.
