Vištienos filė receptų įvairovė yra namų šeimininkių, mėgstančių palepinti savo namus neįprastais patiekalais iš pažįstamų produktų, auka. Vištienos terinas yra šaltas užkandis, kurį galima patiekti ant šventinio stalo ar puotauti kiekvieną dieną pusryčių metu ant skrudintos duonos. Kartą išmokęs paruošti patiekalą, galite drąsiai pradėti įvairius eksperimentus, keisti papildomus ingredientus ir dar labiau pagyvinti terino skonį, o pjūvį - spalvingesnį.
Vištienos terinas su žolelėmis. Ingridientai
Šiam skoningam patiekalui reikės apie 2 kilogramus vištienos filė (1–1 riebi mėsa iš vištienos šlaunų ir liesos paukštienos krūtinėlės), taip pat:
- 200 gramų rūkyto kumpio;
- 300 ml grietinėlės 20% riebalų;
- 1 kiaušinis;
- 75 ml konjako;
- 2 šaukštai šviežių čiobrelių lapų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 50 gramų nesūdyto sviesto;
- 1 svogūno galva;
- po 2 šaukštus šviežių kapotų petražolių ir peletrūno;
- 250 gramų šoninės.
Vištienos terinas su žolelėmis. Paruošimas
Supjaustykite vieną vištienos krūtinėlę ir kumpį mažais kubeliais. Likusią mėsą sumalkite į faršą. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite svieste, kol bus skaidrus, šiek tiek atvėsinkite. Dideliame dubenyje kruopščiai išminkykite maltą vištieną, įmaišykite smulkintų žolelių, grietinėlės, konjako, krūtinėlės ir kumpio griežinėlius, pagardinkite druska ir įdėkite lengvai išplaktą kiaušinį. Torto formą išklokite folija, į ją dėkite šoninės skilteles taip, kad galai šiek tiek pakibtų išilgai keptuvės šonų. Užpildykite formą malta mėsa, viršų uždenkite šoninės skiltelėmis, uždarykite folija. Kepkite orkaitėje 40 minučių 180 ° C temperatūros vandens vonelėje (įdėtoje į kepimo skardą, užpildytą karštu vandeniu). Išimkite iš orkaitės ir laikykite šaldytuve, neišimdami iš pelėsio. uždėkite svorį ant terino viršaus ir padėkite jį į šaldytuvą 4-6 valandoms. Išvirtą vištienos teriną išimkite iš formos ir patiekite griežinėliais. Prie šio terino puikiai tinka įvairūs saldūs džemai ir čatniai, marinuoti agurkai ir marinatai.
Vištienos terino variacijos
Riebią vištieną galite pakeisti kiauliena, naudoti kitokį aštrių žolelių rinkinį, vietoj kumpio pasiimti aštrių dešrų, įdėti keptų grybų, riešutų, džiovintų vaisių - spanguolių, razinų, figų gabalėlių, džiovintų slyvų ar džiovintų abrikosų, džiovintų pomidorų, šviežių ar kepė paprikas iki terino. Gražus pjūvis gaunamas su sluoksniuotu terinu - galite padalinti faršą per pusę, o ant pirmosios pusės įdėti špinatus, paprikas, pomidorus, o tada įdėti likusią faršą.
