Vištienos filė gamina skanius ir sultingus suktinukus. Jie gali būti įdaryti daržovių mišiniu, minkštu sūriu, aromatinga šonine, grybais ir riešutais bei daugeliu kitų įdarų.
Vištienos suktinukai itališko stiliaus
Norėdami pagaminti ritinius taip, kaip jie daro Italijoje, paimkite:
- 1 kilogramas vištienos filė (krūtinėlės);
- 1 stiklinė duonos trupinių;
- 6 šaukštai tarkuoto parmezano;
- 150 gramų šviežių špinatų;
- 1 skiltelė česnako;
- ½ puodelio rikotos;
- ½ puodelio kiaušinių baltymų;
- 100 gramų mocarelos;
- 1 puodelis pomidorų padažo;
- šviežių baziliko lapų;
- alyvuogių aliejus.
Į ritinių įdarą galite įdėti šiek tiek muskato.
Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai perpus. Uždenkite maistine plėvele ir lengvai plakite. Duonos trupinius sumaišykite su parmezano sūriu. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje. Špinatus supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite česnaką. Patroškinkite česnaką ir špinatus. Kepkite ne ilgiau kaip 2-3 minutes. Baltymus išplakite į lengvą putą. Sumaišykite troškintus špinatus ir rikotą su 2 šaukštais plakto kiaušinio baltymo.
Ant kiekvieno vištienos gabalėlio uždėkite šiek tiek įdaro, susukite juostą. Kiekvieną panardinkite į išplaktą kiaušinio baltymą ir paskui į duonos trupinius. Į kepimo indą įdėkite siūles žemyn. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir kepkite 25–30 minučių. Išimkite kepimo indą, supilkite pomidorų padažą ant ritinių, padenkite plonais mocarelos sūrio griežinėliais. Kepkite dar 5-6 minutes.
Nedėkite ritinėlių per arti vienas kito į formą, kitaip paliečiančios dalys nekeps, kol taps auksinės, traškios.
Vištienos suktinukų su maltais grybais, špinatais ir riešutais receptai
Geras dalykas vištienos suktinukuose yra tas, kad dėl skirtingų įdarų šis patiekalas kaskart skiriasi. Špinatų įdaras pridedant riešutų įgauna labai ypatingą, šiek tiek dūminį skonį. Jums reikės:
- 3 vištienos krūtinėlės;
- 10 pilno grūdo krekerių;
- 1 ¼ puodelio smulkintų graikinių riešutų
- 6 skiltelės česnako;
- 2 askaloninių česnakų galvutės;
- 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
- 150 gramų mažų grybų;
- 100 gramų šviežių špinatų;
- 1 valgomasis šaukštas čiobrelių lapų;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepkite graikinius riešutus sausoje keptuvėje. Į maišytuvo dubenį su smulkintais krekeriais įdėkite ¾ puodelio skrudintų riešutų. Pulsinis kapojimas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Troškinkite smulkintus špinatus ir česnaką kartu su smulkiai supjaustytais svogūnais. Suberkite smulkintus grybus ir kepkite dar apie 5 minutes, suberkite likusius riešutus ir išmaišykite. Supjaustykite vištienos krūtinėles išilgai ir išplakite. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio uždėkite šiek tiek įdaro, susukite į ritinį ir suriškite kepimo špagatą. Įmerkite į džiūvėsėlius, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 30 minučių.
