Kvapnių, traškių vištienos sparnelių gerbėjus dažnai glumina mintis, kad šio patiekalo negalima pavadinti sveiku, nes jis gaminamas karštuose riebaluose, o jo pavojai sveikatai yra gerai žinomi. Tačiau kepimas giliai riebaluose yra neprivalomas; panašų patiekalą galima paruošti su mažiau aliejaus, jei sparnai kepami orkaitėje.
Aštrūs sparnai orkaitėje
Aštriam ir aštriam sparnui, kurio skonis panašus į garsiuosius „Buffalo Wings“, jums reikės:
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai obuolių sidro acto;
- 1 šaukštas paprikos;
- 1 valgomasis šaukštas Worcester padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- 3 šaukštai skysto medaus;
- 1 ½ kilogramo vištienos sparnelių.
Perduokite česnaką per presą. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, actu, paprika, Vorčesterio padažu ir medumi. Kiekvieną sparną perpjaukite per sąnarį per pusę, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Dėkite į medaus marinatą, užsukite dubenį plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 1-2 valandas.
Maistą patogu marinuoti ne tik dubenyje ar inde, bet ir sandariuose maišeliuose su užtrauktuku.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Nuimkite marinato sparnus ir padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite sparnus 30 minučių, tada nusausinkite riebalų perteklių ir pabarstykite sparnus likusiu medaus marinatu. Pakelkite ugnį iki 200 ° C ir kepkite sparnus dar 30 minučių, periodiškai juos pasukdami, kad visi būtų padengti blizgančiu, saldžiu šalčiu.
Tradiciškai šie sparneliai patiekiami su grietine, česnaku ir mėlynojo sūrio padažu.
Šafrano sparnai
Gražią, sodrią auksinę spalvą ir malonų šių sparnų aromatą suteikia skanus „karališkas“prieskonis - šafranas. Jums reikės:
- 1 kilogramas vištienos sparnelių;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai minkšto sviesto;
- ¼ šaukštelis šafrano;
- 1 citrina;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Kepimo skardą išklokite maistine folija. Ant folijos uždėkite kepimo lentyną. Mažame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite alyvuogių aliejaus ir įpilkite šafrano, išspauskite citrinos sultis. Virkite, kartais maišydami 2-3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
Sparnus nuplaukite tekančiu vandeniu, kruopščiai išdžiovinkite ir padėkite ant grotelių. Silikoniniu šepetėliu patepkite vištieną šafrano citrinos aliejumi. Skrudinkite 20 minučių, tada nuimkite kepimo skardą, nusausinkite ištirpusius riebalus ir apverskite sparnus. Juos vėl patepkite riebalais ir virkite apie 10–15 minučių.
Tailando sparnai orkaitėje
Vištienos sparnelius galima skaniai virti ne tik vakarietišku, bet ir azijietišku stiliumi. Jums reikės:
- 1 kilogramas vištienos sparnelių;
- 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus;
- 1 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1 puodelis žemės riešutų sviesto;
- ¼ stiklinė karšto vandens;
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto imbiero šaknies;
- 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių;
- 1 arbatinis šaukštelis tajų žuvies padažo;
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo;
- 1 valgomasis šaukštas skysto medaus;
- ½ arbatinio šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Sparnus padalykite sujungimu, nuplaukite ir išdžiovinkite. Sumaišykite augalinį aliejų ir sezamų aliejų, įpilkite druskos ir pipirų. Padėkite sparnus ant lentynos virš kepimo skardos, išklotos folija. Aptepkite sviestu ir kepkite 40-45 minutes, kelis kartus apversdami. Kol kepa sparnai, visus likusius ingredientus sumaišykite į vientisą, lygų padažą. Prieš patiekdami įdėkite karštus sparnus į padažą ir keletą kartų pakratykite dubenį, kad sparnai būtų visiškai uždengti.
