Lengvai paruošiamas receptas. Kiauliena yra aromatinga ir sultinga. Šviežios daržovės yra geras mėsos priedas.
Tai būtina
- - 2 kg kiaulienos (kaklo) su oda;
- - 1 krūva petražolių;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 šaukštelis rozmarinas;
- - 1 šaukštelis čiobreliai;
- - 2 šaukštai. ghee;
- - 250 ml vandens;
- - 250 ml alaus;
- - 3 šalavijų lapai;
- - druska, pipirai (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Perdirbkite kiaulieną ir nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalykite drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Būtina išilgai pjaustyti mėsą peiliu.
2 žingsnis
Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, atskirkite lapus nuo stiebų ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir sutarkuokite česnaką. Sumaišykite žalumynus su česnaku, įdarykite gautą masę į mėsos pjūvį. Uždarykite pjūvį, apvyniokite mėsą siūlais.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Peiliu padarykite išilginius ir skersinius odos pjūvius. Mėsą apvoliokite druskos, pipirų ir džiovintų žolelių mišinyje.
4 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsą iš aukso rudos spalvos iš visų pusių. Tada į mėsą įpilkite alaus ir vandens, keptuvę padėkite porai valandų į orkaitę. Kepimo metu kartais reikia purkšti mėsą gautomis sultimis.
5 žingsnis
Pusvalandį prieš kepant mėsą paskleiskite karštu fiziologiniu tirpalu - tai padarys plutą ypač traškią.
6 žingsnis
Išimkite mėsą iš keptuvės. Nukoškite sultinį, gautą kepant, užvirkite, pagardinkite druska ir pipirais. Supjaustykite mėsą dalimis, nuvalę ją nuo siūlų. Padažą patiekite atskirai.
