Iš rūgščių obuolių gaminami įvairūs patiekalai: salotos, padažai, suktinukai, pyragai. Malonus rūgštumas suteikia maistui pikantiškumo ir rafinuotumo. Ypač populiarūs obuolių padažai, kurie patiekiami prie mėsos patiekalų.
Kepimas su rūgščiais obuoliais
Rūgščios ir saldžiarūgštės obuolių veislės yra Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith ir daugelis kitų. Paprastai žali obuoliai turi rūgštų skonį. Rūgštūs obuoliai yra daugiausiai vitamino C. Kaip žinote, šis vitaminas stiprina imuninę sistemą, stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina jų pralaidumą toksinams. Draudžiama naudoti rūgštus obuolius su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, gastritu.
Pyragams ir suktinukams kepti tinka daugybė rūgščių obuolių. Taigi, norint paruošti tešlą vyniotiniui, reikės 1,25 stiklinės miltų pusei stiklinės vandens, 1 arbat. druska. Įdaras: 5 obuoliai, pusė stiklinės razinų, vienos citrinos sultys, 1 arbat. cinamonas, cukrus pagal skonį, augalinis aliejus. Miltus persijokite. Ištirpinkite druską vandenyje. Supilkite vandenį į miltus, maišydami šaukštu pagal laikrodžio rodyklę. Tešlą užminkykite rankomis ir padalykite į penkias dalis. Uždenkite gabaliukus servetėle ir palikite 40 minučių. Tada iškočiokite pyragus ir kepkite juos augaliniame aliejuje. Supjaustykite obuolius griežinėliais, pabarstykite cinamonu ir cukrumi, įpilkite razinų. Užpilą užpilkite citrinos sultimis. Ant kiekvieno iškepto blyno uždėkite įdaro ir suvyniokite į ritinį. Kepkite ritinius orkaitėje 20 minučių, kepimo skardą ištepdami aliejumi. Kepimo temperatūra: 200 ° C. Atkreipkite dėmesį, kad šis patiekalas yra liesas.
Kiti patiekalai su rūgščiais obuoliais
Vienas iš populiariausių rūgščių obuolių patiekalų yra pikantiškas padažas. Jis patiekiamas su mėsa, žvėriena, drebučiais mėsa ir šalta kiauliena. 4 porcijoms paimkite 2 didelius obuolius, 2 askaloninius česnakus, 1 valg. l. razinos, 1 valgomasis šaukštas. l. bet kokio brendžio, 200 ml paukštienos sultinio, 20 g sviesto, 2 arb. raudono acto, pipirų ir druskos pagal skonį. Pirmiausia nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Tada nulupkite obuolį ir nuimkite šerdį. Supjaustykite vaisius tvarkingais mažais kubeliais. Troškinkite obuolius ir svogūnus svieste. Geriausia tai daryti ant silpnos ugnies. Gesinimo laikas neturi viršyti 5-6 minučių. Nuplaukite razinas ir pridėkite prie obuolių. Tęskite, kol obuolių kubeliai suminkštės. Paruoštą padažą nukelkite nuo ugnies, druskos ir pipirų. Atvėsinkite ir įpilkite acto. Patiekite padažą puode.
Skanus receptas: kepti obuoliai su varške. Virimui reikės: 5 rūgščių obuolių, 200 g varškės, 100 g cukraus, cinamono, vanilės ir riešutų. Nuplaukite ir supjaustykite obuolius. Maišykite varškę su cukrumi, cinamonu ir vanile. Dabar įdarykite obuolius su varške ir pabarstykite riešutais iš viršaus. Kepkite obuolius 180 ° C temperatūros orkaitėje. Skrudinimo laikas: 30 minučių.
Rūgštūs obuoliai yra puikūs ingredientai įvairioms salotoms gaminti. Taigi, vasaros salotoms su burokėliais reikės: 1 burokėlio, 2 saliero stiebų, 1 apelsino, 1 obuolio, saujelės razinų ir graikinių riešutų. Salotų padažui paimkite 500 g fermentuoto kepto pieno, 1 valgomasis šaukštas. l. sojos padažo, 1 arbat. grūdėtos garstyčios, pipirų, baziliko ir prieskonių mišinys pagal skonį. Paruoškite padažą prieš naktį: užšaldykite fermentuotą keptą pieną ir tada atšildykite. Arba įdėkite jį į marlę į kiaurasamtį ir įdėkite struktūrą į šaldytuvą, kad skysčio perteklius būtų stiklas. Kitą dieną iš šaldytuvo išimkite perkoštą fermentuotą keptą pieną: jo konsistencija turėtų būti tirštesnė nei grietinės. Į fermentuotą keptą pieną įpilkite prieskonių, baziliko, sojos padažo ir išmaišykite. Dabar pradėkite ruošti salotas. Garuokite arba kepkite burokėlius. Salierą supjaustykite griežinėliais. Nulupkite apelsiną nuo plėvelės: supjaustykite vieną griežinėlį į tris dalis. Burokėlius ir obuolį supjaustykite griežinėliais. Obuolį būtinai apšlakstykite citrinos sultimis. Į visus ingredientus įpilkite konjake mirkytų razinų. Padažą užpilkite ant salotų. Pasūdyti neverta: pakanka citrinos sulčių ir sojos padažo. Kuo daugiau padažo pridedate, tuo skanesnės bus salotos.
