Paprastam aliejui nereikia specialaus paruošimo, tai puikus pasirinkimas marinuoti. Konservuodami galite pakeisti cukraus ir druskos kiekį. Be to, naudojamos garstyčios, karis, pomidorų pasta, svogūnai ir česnakai.
Marinuoti baravykai yra puikus užkandis ir stalo papuošimas. Nepaisant to, kurį receptą pageidaujate, grybus reikia nulupti. Nuo kiekvienos skrybėlės pašalinama riebi oda ir miško nuolaužos.
Tai reikia padaryti sausai. Nemirkykite grybų vandenyje. Kartais namų šeimininkės kiekvienai kepurei nušluostyti naudoja sausas kempines. Kai kuriems patogiausia dirbti aštriu peiliu. Jie turi smalsauti odą nuo dangtelio krašto link savęs. Jei folija nebus pašalinta, patiekalas gali pradėti kartoti. Tai turės įtakos skoniui.
Marinuotas sviestas žiemai
Tai klasikinis receptas, nereikalaujantis per daug paruošimo.
Ingridientai:
- 2 kg aliejaus;
- 1 litras vandens;
- 3 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 3 vnt. lauro lapas;
- 1 valgomasis šaukštas l. žirniai;
- 5 vnt. gvazdikai;
- 1, 5 česnako galvutės;
- 2 šaukštai. l. actas.
Paruoškite grybus, supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Negalima jų per daug malti. Uždenkite vandeniu, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos. Verdant nugriebkite putas. Virkite apie 20 minučių. Aliejų perpilkite į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu.
Marinatui užpilkite litrą vandens į puodą, pakaitinkite. Ištirpinkite likusią druską, granuliuotą cukrų. Įpilkite likusių ingredientų (išskyrus actą). Perkelkite grybus į marinatą, virkite dar 30 minučių. Maždaug per 5 min. prieš virimo proceso pabaigą užpilkite actu, viską sumaišykite.
Grybai išklojami į stiklainius karšti. Sandariai uždarykite dangčiais, apverskite. Leiskite 12 valandų stovėti po danga.
Sviestas su svogūnais ir alyvuogių aliejumi
Jums reikės 1,5 kg šviežių grybų, 1 svogūno, pusės stiklinės alyvuogių aliejaus. Marinato komponentai parenkami atskirai: litras vandens, krapai, 2 vnt. lauro lapas, šaukštelis žirnių mišinio, česnako galvutė, 2 valg. l. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus, 2 vnt. gvazdikėliai, 2 valg. l. 9 procentai acto.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
- Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir likusių prieskonių. Česnakus galima susmulkinti. Užvirus, paskaninkite sūrymu. Jei reikia, sureguliuokite jį pagal optimalų skonį. Pagal poreikį galima pridėti druskos ar cukraus.
- Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, apverskite kiaurasamtyje, nuplaukite šaltu vandeniu. Kai užvirs marinatas, į jį suberkite grybus. Virkite apie 10 minučių. Įpilkite acto likus 60 sekundžių iki pabaigos.
- Paskirstykite grybus į stiklainius kartu su sūrymu. Supilkite alyvuogių aliejų. Jis turi būti vartojamas 2 šaukštai. šaukštai litriniame inde.
- Priveržkite dangčius, pasukite skardines, apvyniokite rankšluosčiu. Nustatykite 10 val.
Greiti grybai
Receptas leidžia pagaminti užkandį, kurį galima patiekti per 2-3 dienas.
Ingridientai:
- 2 psl. vanduo;
- 4 šaukštai. l. druska;
- 6 šaukštai. l. Sachara;
- 10 vnt. juoda ir kvapieji pipirai;
- 3 skiltelės česnako;
- 4 dalykai. lavruška;
- krapų skėčiai;
- 1 valgomasis šaukštas l. acto kiekvienai skardinei po 0,5 litro.
Žingsnis po žingsnio receptas pradedamas ruošiant sviestą ir sūrymą. Pirmuosius reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Antrajam į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų, lavruškos. Skardinių apačioje įdėkite krapų, tada užpildykite indus grybais, supilkite marinatą. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto atskirai. Uždarykite plastikiniais dangteliais. Kai kompozicija atvės, įdėkite ruošinius į šaldytuvą. Po dviejų dienų galite jį patiekti prie stalo.
Greitas rauginimas
Pradedantieji taip pat gali naudoti receptą. Metodas apima laikymą šaldytuve. Jei jums reikia pasiruošimo žiemai, tada bankai turės būti sterilizuoti.
Ingridientai:
- 1 kg aliejaus;
- 500 ml vandens;
- 3-4 šaukštų vynuogių acto;
- 1 valgomasis šaukštas l. rupi druska;
- ½ šaukštelio Sachara;
- 10 vnt. juodieji pipirų grūdeliai;
- 4 dalykai. lavruška;
- gvazdikėliai pagal skonį.
Paruoškite grybus, virkite 15-20 minučių. Paruoškite marinatą. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite vynuogių acto, druskos, cukraus ir kitų ingredientų. Ant viryklės užvirkite marinatą. Įmerkite į jį grybus, virkite 15 minučių. Į švarius stiklainius suberkite sviestą.
Vėl užvirkite skystį, supilkite į stiklainius. Leiskite grybams šiek tiek atvėsti, priveržkite dangčius. Apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Tiems, kurie ilgai laikysis konservų, galite pridėti dar du šaukštus acto.
Marinuotas sviestas su priedais
Jei grybų yra daug arba norite į juos pridėti aštraus skonio, galite naudoti įvairius priedus.
Su česnaku ir garstyčiomis
Dviems kilogramams sviesto reikės:
- litro vandens;
- 40 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 50 ml acto;
- 10 skiltelių česnako;
- 1 valgomasis šaukštas l. garstyčių sėklos;
- 10 vnt. lavruška;
- 10 grūdų kvapiųjų pipirų.
Aliejų užvirkite vandenyje, įpilant druskos ir acto. Meskite kiaurasamtį. Į litrą vandens suberkite cukrų, druską, lauro lapą, garstyčias, pipirus. Palaukite, kol skystis pradės virti. Nulupkite česnako skilteles, perpjaukite per pusę, suberkite į marinatą. Supilkite actą. Paskirstykite sviestą tarp stiklainių, užpilkite marinatą, uždarykite dangčius. Šio recepto dėka grybai yra traškūs ir aštrūs.
Sviestas su Korėjos prieskoniais
Tokiu būdu pagaminti baravykai gali būti naudojami ne tik kaip atskiras užkandis, bet ir kaip priedas prie salotų.
Ingridientai:
- 2 kg aliejaus;
- 500 g morkų;
- 500 ml vandens;
- 2 vnt. Čili pipirai;
- 12 skiltelių česnako;
- 1 paketas korėjietiškų prieskonių;
- 7 šaukštai. l. 9 procentai acto:
- druskos pagal skonį.
Susmulkinkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Supjaustykite morkas juostelėmis, pridėkite prie svogūno. Kepkite 10 minučių. Paruoštus ir virtus grybus supjaustykite griežinėliais. Pritvirtinkite prie daržovių. Leiskite jam virti apie 15 minučių.
Į vandenį įpilkite cukraus, druskos, acto, čili pipiro (supjaustyto griežinėliais), prieskonių ir česnako. Leiskite jam virti 5 minutes, supilkite keptuvės turinį į kompoziciją. Palikite ant silpnos ugnies 10 minučių. Paskirstykite tolygiai bankams. Po sterilizavimo indų nereikia vynioti.
Šaltas marinavimo metodai
Pagrindinė kepimo sąlyga yra ta, kad grybų nereikia virti. Dėl to jie išlaiko savo natūralų skonį. Ruošinį prie stalo galima patiekti maždaug per mėnesį.
Ingridientai:
- 2 kg grybų;
- 10 vnt. Juodasis pipiras;
- 4 šaukštai. l. druska;
- krapų ir serbentų lapai;
- 5 skiltelės česnako;
- 7 vnt. lauras.
Nulupkite sviestą, uždėkite dangtelius į puodą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, česnaku, žolelėmis ir prieskoniais. Masę 24 valandas nuspauskite krūviu. Palikite kambario temperatūroje. Jei grybai išskyrė nedidelį kiekį drėgmės, galite įpilti šiek tiek pasūdyto šalto virinto vandens. Lieka grybų masę perpilti į stiklainius ir palikti šaltai mėnesiui ar daugiau.
Šaltas metodas su actu ir aliejumi
Skanus ir įdomus receptas toms namų šeimininkėms, kurios mėgsta eksperimentus.
Ingridientai:
- 2 kg aliejaus;
- 1 l. vanduo;
- 7 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- 1, 5 str. l. druska;
- 5 šaukštai. l. actas;
- 7 skiltelės česnako;
- 4 lauro lapai;
- 5 grūdai kvapiųjų pipirų.
Grybus išvirkite sūriame rūgštiniame vandenyje. Ištraukite, atvėsinkite, išleiskite vandenį. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite cukrų ir druską. Supilkite actą, įberkite česnako, lavruškos ir kvapiųjų pipirų. Užvirkite, į marinatą įpilkite sviesto. Supilkite viską į stiklainius.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į kiekvieną indą supilkite 2-3 šaukštus. l. Tai apsaugos produktą nuo pelėsių augimo ilgalaikio saugojimo metu. Po 3 dienų galite skaniai užkąsti. Laikyti šaldytuve apie 6 mėnesius. Jei norite, galite į marinatą įdėti salierų, krapų, kario ir kitų ingredientų.
Marinuotas sviestas su citrinos rūgštimi
Daugelis namų šeimininkių mano, kad baravykai yra sėkmingesni, jei jie gaminami nenaudojant acto. Tai užtruks pusantro litro vandens, 4 šaukštai. l. druskos, 6 valg. l. cukraus, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, žolelių, 4 skiltelės česnako, 8 vnt. lauro, 2 šaukštelių citrinos rūgšties.
Į stiklainio dugną įdėkite žolelių, česnako, lauro ir pipirų. Iš viršaus dedami iš anksto virti grybai. Vanduo virinamas su druska, cukrumi ir citrinos rūgštimi. Skystis pilamas į stiklainius, kuriuos vėliau reikės sterilizuoti 20 minučių. Tvirtai priveržkite dangčius, nusiųskite po antklode, kol jis atvės.
Su actu ir citrinos rūgštimi
Už 2 kg grybų imama:
- 500 ml vanduo;
- 60 ml. 9 procentai acto;
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- 4 grūdai kvapiųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas l. druska;
- 1 valgomasis šaukštas l. granuliuotas cukrus;
- 10 g citrinos rūgšties.
Užvirkite vandenį su actu. Įpilkite prieskonių, išskyrus citrinos rūgštį. Įdaras turėtų virti 5 minutes. Įdėkite sviesto, palikite virti žemoje temperatūroje apie 30 minučių.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties. Kruopščiai sumaišykite, palikite stiklainius visiškai atvėsti. Perkelkite grybus į stiklainius, kamštį. Jei nuspręsite į marinatą pridėti kitų prieskonių, turite būti atsargūs, nes kitaip galite užgožti pagrindinio komponento aromatą.
Originalūs receptai
Įprastas receptas be sterilizavimo
Daugelis namų šeimininkių nemėgsta susidoroti su ruošiniais, nes skardinių sterilizavimas užima daug laiko. Yra receptų, kurie siūlo galimybę be šio proceso paruošti skoningą užkandį su turtingu skoniu. Jūs galite patiekti konservavimą prie stalo per dieną.
Kilogramui sviesto reikia vartoti:
- 2 psl. vanduo;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- 2 šaukštai. šaukštai druskos;
- 15 ml 70% acto esencijos;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 lauro lapai;
- 4 pipirų grūdeliai.
Į vandenį įpilkite šaukštelį druskos ir acto. Nuleiskite grybus, padėkite ant plytelės. Virkite tol, kol pagrindinis ingredientas nugrimzta į dugną. Meskite kiaurasamtį, atvėsinkite. Į litrą vandens įpilkite druskos, cukraus, lauro, pipirų. Užvirkite marinatą. Nuleisk grybus. Turite palaukti, kol skystis užvirs. Supilkite actą, išjunkite ugnį. Susmulkinkite česnako skilteles, sumaišykite su grybais. Belieka paskleisti stiklainiuose, užpilti augaliniu aliejumi.
Grybai pomidorų padaže
Naminio patiekalo gudrybė yra šiame recepte naudojama pomidorų pasta, kuri grybams suteikia originalų skonį.
Ingridientai:
- 0,5 l. vanduo;
- 400 g pomidorų pastos;
- 150 ml augalinio aliejaus;
- 40 g druskos;
- 100 g cukraus;
- 4 skiltelės česnako
- 80 ml obuolių sidro acto;
- 7 vnt. lauras.
Padažu sumaišykite vandenį, pomidorų pastą, aliejų, druską ir cukrų. Sumaišykite. Supilkite actą, įpilkite lauro lapų ir česnako. Įjunkite viryklę, palaukite, kol mišinys užvirs. Į padažą suberkite virtus grybus, troškinkite 5 minutes. Belieka išdėstyti stiklainiuose ir sterilizuoti indus.
Papildomą skonį patiekalui suteikia morkos, svogūnai ir prieskoniai. Remdamiesi siūlomais receptais, galite eksperimentuoti. Atkreipkite dėmesį, kad jei indai sterilizuojami grybais puode su verdančiu vandeniu, ant dugno turėtumėte uždėti rankšluostį. Jei tai nebus padaryta, stiklas gali sulūžti terminio apdorojimo metu.
