Bento - taip japonai vadina maisto porciją, supakuotą į specialią dėžę, kurią pasiima su savimi į biurą, mokyklą, keliauja užkąsti. Produktų proporcijų pasirinkimas, bento pakavimas yra visas ritualas. Jis egzistuoja kelis šimtmečius. Šiais laikais labai lengva susipažinti su japonų kultūra ir meno gamyba.
„Bento“yra maistas, kuris užburs ne tik nepriekaištingu skoniu, bet ir originalia išvaizda. Yra daugybė bento paruošimo būdų ir veislių. Jie priklauso nuo to, kokie produktai yra naudojami, kiek laiko planuoja juos laikyti, kada ir kurioje vietoje ketina juos valgyti: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingredientai bento
Šis maistas gaminamas pagal santykį 4: 3: 2: 1:
- 4 dalys ryžių;
- 3 mėsos ar žuvies dalys;
- 2 dalys daržovių;
- 1 dalis prieskonių arba marinuotų augalų.
Desertui įdėkite vaisių (obuolių, kriaušių, mandarinų, apelsinų) skiltelę.
Klasikiniam bento jums reikės:
- ryžiai - 1 stiklinė;
- vanduo - 1 stiklinė;
- lašišos filė - 100 g;
- bulvės - 1 vnt.;
- šviežių salotų (ledkalnio, lollo-rosso) mišinys - 50 g;
- ridikėliai - 2 vnt.;
- vyšniniai pomidorai - 50 g;
- citrina - 2 skiltelės;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- actas (ryžiai) - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- druska pagal skonį.
Klasikinio bento gamyba
Pirmiausia reikia tinkamai paruošti bento ryžius. Specialūs ryžiai, skirti virti japoniškai, yra geriausi, bet nebūtini. Taip pat galite naudoti dažniausiai naudojamus ryžius (nevirtus ir geresnius apvalius grūdus).
Ryžius nuplaukite vandeniu, kol jie taps skaidrūs. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 15 minučių. Virkite ryžius, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti 5–7 minutes. Perkelkite į gilų dubenį ir kuo greičiau atvėsinkite, nuolat maišydami ir pūsdami. Ryžiai bus šiek tiek lipnios tekstūros. Ryžių actą sumaišykite su druska ir cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Gautą mišinį supilkite į ryžius, kruopščiai išmaišykite, kol jie tolygiai pasiskirstys per porciją. Bento ryžiai yra paruošti.
Pipiruokite lašišos filė, druską ir kepkite ant grotelių (arba keptuvėje su sunkia dugne), kol pasidarys pluta (maždaug 10 minučių), tada supjaustykite gražiais plonais griežinėliais. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Virkite bulves, supjaustykite plonais griežinėliais. Norėdami pjaustyti bulvių figūrėles, galite naudoti po ranka esančius įrankius.
Nuplaukite šviežių salotų lapus, nusausinkite, suplėšykite rankomis į mažus gabalėlius ir išklokite jais bento dėžutės dugną. Kad salotų lapai ilgiau išliktų švieži, prieš patiekdami padėkite juos kelioms minutėms į šaldiklį. Betonas maisto indas gali būti naudojamas kaip bento indas.
Ant salotų lapų uždėkite ryžių. Jei norite, galite suteikti jai bet kokią formą, pavyzdžiui, išdėstyti atskirų kamuoliukų ar figūrų pavidalu. Ant ryžių stiklelio šono uždėkite lašišos riekeles. Aplink uždėkite vyšninius pomidorus ir ridikėlius. Papuoškite bento citrinos griežinėliais.
