Skanus ir lengvas meringue pyragas, kaip taisyklė, turi didelę sėkmę ant šventinio stalo. Be to, jis yra labai ekonomiškas ir lengvai paruošiamas.
Plakite 7 baltymus maišytuvu arba metaliniu plakikliu. Baltymus lengviau išplakti, jei jie prieš tai atvėsinami. Pradėkite pridėti 2-3 šaukštus granuliuoto cukraus, toliau plakite baltymus, kad jie nenukristų. Iš viso įpilkite 65 arbatinius šaukštelius cukraus. Jei padaroma teisingai, gaunama sodri balta, gana tanki, vienalytė masė. Voverės turėtų gerai prilipti prie vainiko, nenukritusios.
Įkaitinkite orkaitę iki 100–110 laipsnių. Iškepkite 4 pyragus paskleisdami išplaktus kiaušinių baltymus ant pergamentinio popieriaus arba išspausdami iš konditerinio švirkšto. Vietoj pergamentinio popieriaus galite naudoti storą, alyvuotą spausdintuvo popierių. Pyragai turi būti pluta ir šiek tiek rausvi. Išimkite juos, kai orkaitė visiškai atvės. Gatavus pyragus aptepkite grietinėle, pabarstykite smulkintais riešutais. Viršutinę plutą padenkite šokolado glajumi arba papuoškite uogomis, šviežiomis arba uogiene.
Kremui maišytuve išplakite stiklainį virinto sutirštinto pieno su 400 g minkšto sviesto. Įpilkite aliejų po vieną arbatinį šaukštelį.
Norėdami paruošti glaistą, sumaišykite 0,5 puodelio cukraus su 3 arbatiniais šaukšteliais kakavos ir 0,25 puodelio šilto pieno. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir įpilkite 25 g sviesto.
