Ar jums patinka rūkyti lašiniai? Namuose galite rūkyti lašinius. Jei turite daug lašinių ir greitai jų nevalgote, rūkant, produkto galiojimo laikas padidės iki 5-6 mėnesių. Lašiniai rūkomi šaltai.
Tai būtina
-
- riebus
- druska
- indą, kuriame bus visas riebalų kiekis
- rūkykla
- malkos nėra pušies mediena
- geriau nei kietmedis
- alksnio pjuvenos
- špagatas
- kabliukai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėti reikia nuo lašinių sūdymo. Šoninę sausu būdu pasūdykite, gausiai pabarstydami druska, įdėkite į indą, uždenkite audiniu. Riebalų negalima sandariai uždaryti, kitaip jie strigs, audiniu uždengti riebalai kvėpuos. Mėgstantiems sūdyti sūryme. Užvirkite vandenį, apskaičiuodami trijų litrų indelio kiekį apie vieną litrą, aštuonis šimtus gramų vandens. Druska turi sudaryti 12% riebalų masės. Galite patikrinti, ar yra pakankamai druskos, panardinant žalią kiaušinį į atvėsintą sūrymą, jei kiaušinis plaukia, tada viskas buvo padaryta, tiesa.
2 žingsnis
Tuo tarpu, kol taukai sūdys, padarykite rūkyklą. Tai daroma taip: padarykite pakurą, iškaskite iš jos 2-3 metrų ilgio tranšėją. Į tranšėją įkiškite didelio skersmens vamzdį, virš vamzdžio galo uždėkite konteinerį. Galite įdėti bet kokį konteinerį, net seną geležinę statinę be dugno. Per konteinerį pritvirtinkite plienines strypus.
3 žingsnis
Salo greitai pasūdomas per 7–10 dienų. Ištraukite, nuplaukite nuo druskos, suriškite virvelėmis, uždėkite kabliukus, pakabinkite ant strypų rūkykloje. Nekabinkite tvirtai, kad dūmai visur tolygiai praeitų. Uždengti dangčiu.
4 žingsnis
Pakurame malkas pakuroje, bet ne stipriai, bet, viena vertus, storu sluoksniu uždėkite ant jų šlapias alksnio pjuvenas (iš anksto pamirkytas vandenyje). Palaikykite rūkymą dvi dienas. Įsitikinkite, kad mediena per daug nesudega ir dūmų temperatūra nepakyla. Naktį galite viską užgesinti, o ryte vėl tęskite.
5 žingsnis
Kiaulinius taukus laikykite vėsioje vietoje, švarioje talpykloje. Laikymo metu indą uždenkite audiniu. Stebint šią technologiją, taukai laikomi 5–6 mėnesius.
