Daugelis žmonių mėgsta rūkytą šoninę. Po tokio perdirbimo procedūros jis įgauna unikalų skonį ir aromatą. Dūmai turi konservuojančių savybių, todėl produktas ilgai išlieka 5-6 mėnesius. Namie galite rūkyti ar druskos taukus.
Tai būtina
-
- rūkykla
- kabliukai šoninei
- sūdymo indas
- saugojimo talpa
- kietmedžio malkos
- pjuvenos (kietmedis)
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia pasūdyti lašinius. Tirštai pabarstykite druska ir įdėkite į indą, uždengtą audiniu. Jei sandariai uždarysite, šoninė gali įgauti nemalonų kvapą ir pablogėti.
2 žingsnis
Riebalai greitai pasūdomi - per 5-6 dienas jie bus paruošti. Nuplaukite druskos perteklių ir nusausinkite. Galima užsikabinti ir pakabinti rūkykloje.
3 žingsnis
Geriau rūkyti šaltai. Apdorojant dūmais, nepakelkite temperatūros daugiau kaip 20–30 laipsnių.
4 žingsnis
Rūkykla daroma taip: pasistatai židinį, iškasi kaminą 4-5 metrus nuo jo ir įkiši vamzdį, virš kurio įrengi rūkymo indą. Tai gali būti geležinė statinė.
5 žingsnis
Užtikrinkite taukus rūkykloje.
6 žingsnis
Malkoms ir pjuvenoms rūkyti naudokite kietmedį. Apšvieskite medieną iš vienos pusės, kad nesusidarytų aukšta temperatūra. Įdėkite pjuvenas šlapias (anksčiau pamirkytas vandenyje).
7 žingsnis
Po dviejų dienų lašiniai bus paruošti. Nustok rūkyti naktį.
8 žingsnis
Produktą galite laikyti rūsyje, mediniame inde arba pakabinti drobiniuose maišeliuose.
9 žingsnis
Karštas rūkymas skiriasi tuo, kad dūmų temperatūra pakeliama iki aukštos. Rūkykite 50-60 minučių. Karštai rūkytų sūdytų lašinių galiojimo laikas yra trumpesnis, todėl geriau juos laikyti šaldiklyje.