Langet yra plonas mėsos gabalas. Išvertus iš prancūzų kalbos šis žodis reiškia „liežuvis“. Pavadinimas labai tiksliai apibūdina patiekalo formą. Norėdami paruošti šį patiekalą, iš jautienos skerdenos dalies juosmens dalies supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio mėsos gabalėlius. Skiltelės supjaustomos skersai. Šio patiekalo populiarumą lemia ne tik tai, kad jį galima paruošti gana greitai, bet ir galimybė jį papildyti beveik bet kokiu garnyru. Langet patiekiamas su bulvėmis, košėmis, kopūstais, daržovių salotomis.
Tai būtina
-
- įtvaras pusgaminių arba 0,5 kg jautienos nugarinės pavidalo;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- grietinė - 500g:
- balti miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- džiovinti grybai - 50 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- medinis plaktukas;
- pjaustymo lentelė;
- popierinės servetėlės;
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite jautienos nugarinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite ją ne didesnėmis kaip 1,5 cm storio griežinėliais, perpjaukite raumenines skaidulas. Ši kryptis labai pastebima. Šis pjovimo būdas įsigalėjo, nes trumpos raumenų skaidulos yra lengvai atskiriamos viena nuo kitos ir jas lengviau sukramtyti.
2 žingsnis
Nugalėk kiekvieną „liežuvį“iš abiejų pusių. Patogiausia tai padaryti ant pjovimo lentos su specialiu mediniu plaktuku. Mėsa turi tapti minkšta, o skiltelė turi virsti plona plokštele, kuriai turėtų būti suteikta ovalo forma. Pagal skonį pabarstykite langetą druska ir pipirais.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją augalinį aliejų. Norėdami gauti kruviną įtvarą, palaukite, kol abi pusės taps traškios, ir šakute paspauskite riekelę. Jei mėsa bus baigta, tiks lengvos sultys. Iš nepakankamai keptos mėsos išsiskiria tamsus skystis. Langetas „su krauju“verdamas ne ilgiau kaip 4–5 minutes, kiekviena pusė kepama 2–2,5 min.
4 žingsnis
Vidutiniškai keptam langetui virti prireiks šiek tiek daugiau laiko. Skaldytą skiltelę pakepinkite 2 minutes, tada apverskite ir laikykite keptuvėje tą patį laiką. Pasukite įtvarą dar du kartus, kiekvieną kartą kepdami 2 minutes. Norint gauti visiškai apkeptą mėsos gabalėlį, iš viso reikės 8–10 minučių. Nepamirškite jo laiku apversti, kitaip rizikuojate gauti ne mėsą, o anglį.
5 žingsnis
Pasirūpinkite padažu. Įtvarui labai tinka grybas ar pomidoras. Pomidorų padažui smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną. Tame pačiame aliejuje, kuriame kepėte mėsą, kepkite svogūnus iki auksinės spalvos. Įpilkite 1 puodelį pomidorų sulčių ir patroškinkite, kol padažas sutirštės.
6 žingsnis
Grybų padažui supjaustykite svogūną ir kepkite. Grybus išvirkite nedideliame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite. Į grietinę supilkite miltus, druską ir pipirus, suberkite keptus svogūnus ir grybus. Kruopščiai sumaišykite. Padažo galima dėti ir gaminant, ir po jo. Pirmuoju atveju padažą reikia užpilti ant lengvai keptos mėsos ir prikaistuvyje prikaistinti ant silpnos ugnies. Jei norite patiekti padažą atskirai, mišinį padėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir pavirkite 5–7 minutes.
