Daugelis žmonių klaidingai Velykų pyragus vadina Velykomis. Tuo tarpu tai yra skirtingi patiekalai. Velykos gaminamos iš varškės, grietinės ar grietinės su kiaušiniais ir cukrumi; Velykinis pyragas - gaminamas iš mielinės tešlos.
Velykos žalios
Tradiciškai varškę Velykoms reikėdavo nušluostyti per sietą, tačiau patogiau ir greičiau ją praleisti per mėsmalę arba plakti trintuvu. Taigi, muškite varškę, į ją įpilkite suminkštinto, bet netirpinto sviesto, grietinės, cukraus, kiaušinių, druskos, viską gerai išmaišykite ir vėl išplakite trintuvu (arba patrinkite per sietą, jei norite tradicijos). Į gautą masę suberkite razinas, cinamoną ir vaniliną ir vėl išmaišykite. Į Velykų patiekalą, padengiant kraštus, įdėkite šlapią servetėlę iš natūralaus audinio ir ten perpilkite varškės masę. Viršutinę dalį uždenkite servetėlės kraštais, įdėkite krovinį ir laikykite šaldytuve (ne šaldiklyje) 12 valandų. Švelniai perkelkite baigtas Velykas į patiekalą ir papuoškite cukatais ar uogomis iš uogienės.
Produktai:
- varškė - 1 kg;
- cukrus - 0,25 kg;
- aliejus - 0,2 kg;
- grietinė - 0,25 kg;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- razinos - 0,5 puodelio;
- vanilinas - pagal skonį;
- cinamonas - pagal skonį
Virtas velykinis
Varškę sumuškite maišytuvu, įpilkite minkšto sviesto, grietinės arba riebios grietinėlės, kiaušinio, cukraus, druskos ir vanilino. Dar kartą išplakite mišinį, perkelkite į puodą ir pradėkite kaitinti ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami, kol jis pradės tirštėti. Varškės mišinį atvėsinkite, suberkite razinas, nuplautas ir garintas verdančiu vandeniu, maltus riešutus ir viską gerai išmaišykite. Perkelkite į Velykų keptuvę ir atvėsinkite, kaip aprašyta aukščiau.
Produktai:
- varškė - 500 g;
- sviestas - 100 g;
- grietinė arba grietinė - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
- razinos - 1 stiklinė;
- riešutai - 1 stiklinė;
- cukrus, vanilinas, druska - pagal skonį
Velykos su uogiene
Nukošti stiklinę uogienės be kauliukų (braškių, aviečių ar serbentų) iš sirupo pertekliaus. Varškę sumuškite maišytuvu, įpilkite tirštos uogienės, sviesto, grietinės, kiaušinio ir cukraus pagal skonį. Maišykite mišinį maišytuvu ir suformuokite Velykas, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
Produktai:
- varškė - 500 g;
- uogienė - 1 stiklinė;
- sviestas - 100 g;
- grietinė - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
- cukrus, vanilinas, druska - pagal skonį;
