„Julienne“yra puikus prancūziškas karštas užkandis, patiekiamas mažame kokotiniame puode. Įdomu tai, kad Džulienas iš pradžių buvo vadinamas „kokotu“, todėl buvo vadinami specialūs šio patiekalo patiekalai.
Tai būtina
- - kiauliena 500 g;
- - pievagrybiai 300 g;
- - 1 svogūnas;
- - grietinė 100 g;
- - morkos 1 vnt.
- - sūris 200 g;
- - majonezas 150 g;
- - augalinis aliejus 50 ml;
- - miltai 2 šaukštai;
- - virinto vandens 100 ml;
- - petražolių šakelė 1 vnt.
- - druska, pipirai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite kiaulieną. Supjaustykite mėsą juostelėmis. Lengvai apkepkite mėsą gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Tada įpilkite 100 ml vandens ir uždengę troškinkite 10–15 minučių. Troškinimo pabaigoje įberkite druskos.
2 žingsnis
Nuvalykite grybus nuo purvo ir nuplaukite po stipria vandens srove. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Tada kepkite keptuvėje, pridėdami saulėgrąžų aliejaus, ant didelės ugnies.
3 žingsnis
Smulkinkite morkas plonu sluoksniu, naudodami specialų šveitiklį. Tada sutarkuokite stambia tarka. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Tada į svogūną įpilkite morkų, įpilkite virinto vandens ir troškinkite 5-7 minutes.
4 žingsnis
Atskiroje keptuvėje kepkite miltus augaliniame aliejuje ir sumaišykite su virtais grybais.
5 žingsnis
Paimkite specialų julienne puodą ir išdėliokite troškintas daržoves ir troškinius. Pipirai, įpilkite grietinės ir viską gerai išmaišykite. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Ant viršaus uždėkite miltuose keptus grybus. Tirštai ištepkite majonezu ir ant viršaus pabarstykite sūriu.
6 žingsnis
Kepkite julieną 20 minučių iki 180 g įkaitintoje orkaitėje. Patiekiant patiekalą galima papuošti petražolių ar krapų šakele.
