Medus yra daugelio skanių patiekalų dalis. Sbitenas, gira, midaus iš jo yra aromatingi. Taip pat pastebimi meduoliai ir pyragaičiai. Šis bičių produktas yra naudingas ne tik saldumynams. Vištienos oda, padengta medumi ir garstyčiomis, iškepusi atrodo labai apetiška.
Meda
Naudingos medaus savybės ir puikus skonis žinomi jau seniai. Kelis šimtmečius žmonės kūrė patiekalus, kurių receptai buvo perduodami paveldėjimo ar pažįstamų dėka. Ragavę garsiojo Suzdalės midaus, ilgai prisimins jo aromatą ir nuostabų skonį. Receptas nėra prarastas, jis naudojamas dabar. Norėdami paruošti šį mažai alkoholio turinčią gėrimą, jums reikės:
- 600 g medaus;
- 4 litrai vandens;
- 2 šaukšteliai sausos mielės „Saf-Levyur“(senovėje buvo naudojamos paprastos mielės);
- 10 g apynių spurgų;
- 5 grūdai kardamono;
- ketvirtadalis šaukštelio. cinamono ir muskato.
Supilkite vandenį į emaliuotą puodą, padėkite jį ant ugnies. Užvirkite, įpilkite apynių spurgų, kardamono, cinamono. Nešildykite medaus, todėl jame liks daugiau vertingų medžiagų ir nesusidarys kenksmingos. Šiek tiek atvėsinkite vandenį, įdėkite į jį medaus. Gerai išmaišykite, kad ištirptų. Palikite skystį atvėsti, kol sušils. Po to stiklinę turinio supilkite į didelį puodelį, įdėkite drebulį ir kruopščiai išmaišykite. Supilkite šį skystį į ištirpintą medų.
Uždenkite puodą dangčiu ir palikite midui 5 dienas fermentuotis šiltoje vietoje. Iki to laiko purus putplastis jau turėtų būti išnykęs - tai fermentacijos pabaigos ženklas. Gėrimą supilkite į plastikinius butelius ne į viršų, kamščiuokite juos dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Čia gėrimas nusistovės 4-5 dienas, po to jį bus galima paragauti.
Čak-čak
Kodėl gi nepadarius uzbekų čak-čak, laukiant, kol bus paruoštas Suzdalės midus? Šis musulmoniškas patiekalas patiko ir kitiems žmonėms. Jis taip pat ruošiamas su medumi. Tai yra jums reikalingi maisto produktai;
- 2, 5 stiklinės miltų;
- 1 valgomasis šaukštas. degtinė;
- 0,5 puodelio medaus;
- 3 kiaušiniai;
- 0,5 puodelio cukraus;
- druska;
- papuošimui - sauja graikinių riešutų.
Atsižvelgiant į miltų kokybę, kiaušinių dydį, gali tekti šiek tiek keisti kiekį viena ar kita kryptimi. Ant stalo su čiuožykla užpilkite miltų, padarykite įdubimą, į jį įdėkite tris trynius ir du kiaušinių baltymus, įberkite druskos, supilkite degtinę. Kietos tešlos pakaitalas. Susukite jį į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ar miltais ir leiskite 30 minučių pailsėti.
Po to dar kartą išminkykite, suvyniokite į ploną pyragą. Leiskite jam šiek tiek išdžiūti 10 minučių. Tada lengviau jį pjauti. Kelis kartus sulenkite tortiliją, kad „makaronai“supjaustytų 4 cm ilgio ir 1–1,5 cm pločio.
Paruoškite gilius riebalus, pildami aliejų (geriausia - alyvuogių aliejų) į puodą. Tešlos gaminius suberkite į geležies kiaurasamtį, pamerkite į verdantį aliejų, virkite makaronus, kol lengvai paruduos. Padėkite juos ant lėkštės.
Sumaišykite cukrų su medumi, užvirkite ant ugnies ir nedelsdami supilkite ant keptų tešlos juostelių, išmaišykite, pabarstykite maltais riešutais. Vandenyje panardintomis rankomis šiek tiek suspauskite čak-čak iš šonų.
Iš medaus taip pat galite gaminti meduolius, šarlotą, pyragus, alų, ledinukus, padažą, grietinėlę, meduolius ir daug daugiau. Kepkite „Medovik“svečių atvykimui, šeimos arbatos vakarėliui. Jam tinka net cukruotas medus.
