Agurkai priklauso moliūgų šeimai. Jie yra būtina salotų dalis ir gali būti valgomi švieži, sūdyti arba marinuoti. Retai ši šviežia, traški ir sultinga daržovė, kuri, nepaisant viso paprastumo, yra labai sveika.
Indija laikoma agurkų gimtine, tačiau ji buvo auginama senovės Egipte ir Graikijoje. Kai kuriose šventyklose galite pamatyti freskas, vaizduojančias agurkų blakstienas. Net ir dabar šiai daržovei yra pastatyti paminklai ir rengiamos jai skirtos šventės.
Agurkai gali būti įvairių rūšių. Agurkų įvairovę lemia jo dydis, forma, erškėčių ar pūkų buvimas. Agurkų erškėčiai yra balti, juodi arba rudi. Jei daržovė turi baltų erškėčių, nerekomenduojama jų naudoti marinavimui, tačiau agurkai su juodais arba rudais spygliais yra universalus pasirinkimas, nes juos galima marinuoti, sūdyti arba tiesiog valgyti šviežius.
Agurkas yra 95% vandens, jame yra minimalus kalorijų kiekis, tačiau tuo pačiu metu jis gali greitai patenkinti alkį. Todėl agurkas dažnai vadinamas mėgstama daržove moterims. Agurkuose esantis vanduo yra adsorbentas, įtraukiant šią daržovę į racioną, galite išvalyti toksinų ir toksinų kūną. Agurkuose yra tartrono rūgšties, pasižyminčios unikalia savybe - ji neutralizuoja angliavandenių poveikį, neleidžia kauptis riebalų masei. Dėl šios agurkų savybės jie tampa svarbiu dietiniu maistu.
Agurkuose gausu vitaminų, mineralų ir rūgščių, tarp jų fosforo, geležies, kalio, cinko, magnio, B grupės vitaminų, vitamino C ir folio rūgšties. Jie yra natūralus diuretikas, o kalio ir natrio sudėtis padeda normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Reguliarus šios daržovės vartojimas teigiamai veikia širdies, kraujagyslių ir kasos veiklą. Silicis ir kalis, esantys agurkuose, daro mus gražesnius, nes pagerina odos būklę, nuobodžius, nusilpusius plaukus paverčia stipriais ir blizgiais.
Dėl užsitęsusio kosulio padeda agurkų sultys, jos taip pat palengvina tuberkulioze sergančių pacientų būklę. Agurkų sultys ramina nervų sistemą, be to, turi nuskausminamąjį ir priešuždegiminį poveikį. Jei lygiomis proporcijomis sumaišysite agurkų sultis su pomidorų ir obuolių sultimis ir įmaišysite išspaustą česnako skiltelę, gausite gėrimą, kurį reguliariai naudojant galima pagerinti kraujo sudėtį.
