Apetitą sukeliantys koldūnai su bulvėmis, varške ar vyšniomis yra mėgstami daugelio, ypač jei gaminami rankomis. Tačiau kai kurios namų šeimininkės mieliau perka pakuotes parduotuvėje, nors toks produktas yra prastesnio skonio. Priežastis ta, kad jie tiesiog nemoka pasigaminti paprastos koldūnų tešlos. Tai iš tikrųjų lengva minkyti, ypač jei prisimenate keletą kulinarinių triukų.
Kiekvienas koldūnų gaminimo guru turi savo mėgstamą, patikrintą tešlos gaminimo receptą. Jį galima maišyti įvairiai: su vandeniu, kefyru, net su išrūgomis. Kartais užtenka vos trijų ingredientų, kad gatavas sotus patiekalas nustebintų puikiu skoniu. Pabandykite vieną kartą atkartoti bet kokį paprastą koldūnų receptą, ir tikrai nenorėsite eiti į parduotuvę įsigyti.
Kulinariniai triukai ir paslaptys
Tradiciškai tešla koldūnams gaminama nerauginta, tačiau jei įdare yra uogų, galite ją pasaldinti. Skulptūros „ruošinio“konsistencija turėtų būti elastinga, nelimpa prie rankų, plonai rieda ir nėra per tanki. Verdant ir maišant, jis neturėtų plyšti ir įtrūkti šaldiklyje. Jei pastebėsite visas minkymo detales, gausite idealią tešlą naminiams koldūnams, kurių pavydės kitos šeimininkės:
- geriausia tešlą minkyti lediniame vandenyje - ji ilgiau neišdžiūsta, liejant išlieka elastinga, gerai limpa;
- tešla, susidedanti iš miltų, vandens, druskos ir kiaušinių, turėtų būti vidutiniškai elastinga, pora arbatinių šaukštelių augalinio aliejaus padarys ją lankstų;
- pagaminkite paprastą tešlą koldūnams, paimdami iš kietųjų kviečių maltus miltus;
- kad tešla nepriliptų prie rankų, ją reikia minkyti ilgiau (apie 15 minučių), mažomis porcijomis srove pilant miltus;
- prieš lipdant, tešlą reikia leisti maždaug valandą „pailsėti“, kad vėliau ji „nesusitrauktų“šaldiklyje;
- sluoksnius reikia iškočioti maždaug 3 mm storio - uogoms, 1,5 mm - sausiems įdarams (varškė, bulvių košė);
- Į keptuvę pilkite daug vandens, kad koldūnai joje laisvai plauktų.
Žinant, kaip pasigaminti paprastą tešlą koldūnams, lengva paruošti apetišką patiekalą su bet kokiu įdaru.
Paprastas koldūnų vandenyje receptas
Šis variantas su vandeniu ir kiaušiniu patiks tiems, kurie nori pasigaminti greitą tešlą, kuri virimo metu nesuvirsta ir nesulūžta.
Ką paruošti:
- 2 puodeliai miltų;
- 1 kiaušinis;
- 3/4 puodelio vandens (galima naudoti kambario temperatūrą);
- žiupsnelis druskos.
Kaip tai padaryti
- Miltus persijokite ant stalo su skaidriu.
- Supilkite vandenį į viduryje esančią įdubą, ten sulaužykite kiaušinį, įberkite druskos.
- Užminkykite elastingą tešlą, suteikite jai ovalo formą.
- Uždenkite prakaitu ar audiniu, palikite pusvalandžiui „pailsėti“.
Kefyro koldūnų receptas
Šis paprastas koldūnų tešlos receptas puikiai tiks svajojantiems pagaminti sodrius, elastingus „koldūnus“su uogomis, varške ar bulvėmis.
Ką paruošti:
- 4 puodeliai miltų;
- 230 ml kefyro;
- 2 kiaušiniai;
- 10 g druskos.
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite miltus, druską, išplaktus kiaušinius ir kefyrą.
- Maišykite rankomis.
- Minkant palaukite, kol tešla taps vienalytė.
- Suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite valandai.
Pabandę pagal šiuos du receptus minkyti tešlą koldūnams, nebenorėsite ieškoti kitų, nes skanėstas pasirodys apetiškas, beprotiškai skanus ir aromatingas.
