„Poltavka“arba „Poltava“kruopos yra kruopos, pagamintos iš kietųjų kviečių, savo išvaizda primenančios miežius arba kruopas. Gaminamos keturios tokių javų veislės: didelės, dvi vidutinės veislės, kurių grūdai yra pailgos arba ovalios formos, ir mažos, su grūdais apvalios formos. Iš šios mažos pusavos paruošiamos košės, paukštienos ir pyrago įdarai, pasižymintys geriausiomis savybėmis.
Tai būtina
-
- Pusė dubenėlio su grybais:
- 2, 5 stiklinės vandens;
- 2 puodeliai pusės dubenėlio;
- 5-6 džiovinti grybai;
- 1 kiaušinio baltymas;
- 2 šaukštai taukai;
- druska
- pipirai.
- Kviečių košei:
- 1, 5 šaukštai. soros;
- 0,5 puodelio pieno;
- 1 stiklinė vandens;
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus;
- 1 šaukštelis sviesto.
- Viščiukams su pusės dubens kruopų koše:
- 1 vištiena su subproduktais;
- ¾ pusės stiklinės javų;
- 3 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- 2 šaukštai lydytas sviestas;
- petražolių
- druska
- pipirai
- muskato riešutas.
Nurodymai
1 žingsnis
Javainius sumaišykite su baltymu, plonu sluoksniu pabarstykite keptuvėje ir išdžiovinkite orkaitėje. Džiovintus grybus nuplaukite, suberkite į puodą su šaltu vandeniu, padėkite puodą ant ugnies, užvirkite, kai grybai suminkštės, grybus perkoškite ir smulkiai supjaustykite. Tada į grybų sultinį suberkite smulkintus grybus ir dribsnius, virkite 20 minučių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, apvyniokite popieriumi ir antklode ir palikite 1 valandą garuoti (patiekite košę su ištirpintais taukais, taip pat galite įdėti smulkintų virtų kiaušinių. ir grietine) …
2 žingsnis
Kviečių košė
Paimkite 1, 5 šaukštus soros (40–45 g), sutvarkykite, kruopščiai (5–7 kartus) nuplaukite šiltu vandeniu, maišydami javus ranka, kol vanduo taps skaidrus. Javainius užpilkite verdančiu vandeniu, nupilkite vandenį, vėl užpilkite stikline verdančio vandens ir virkite 50-60 minučių, kad grūdai būtų gerai įtrinti ir suminkštėti (vaikams iki 9-10 mėnesių amžiaus grūdai trinami. per sietą, kol jis karštas).
3 žingsnis
Supilkite 1/2 puodelio karšto pieno (100 g), įpilkite nepilną šaukštelį (6-8 g) granuliuoto cukraus, žiupsnelį druskos, įtrinkite per sietą, jei verdate košę kūdikiams iki 10 mėnesių, padėkite ją atgal ant viryklės ir kepkite kartkartėmis pamaišydami 5 minutes, kol košė sutirštės. Į paruoštą košę įpilkite pusę arbatinio šaukštelio (5-6 g) sviesto.
4 žingsnis
Viščiukai su puse tavkos javų košės
Dribsnius supilkite į 1,5 puodelio verdančio vandens, virkite nuolat maišydami, tada atvėsinkite. Viščiukus nuplaukite ir žarnyne, smulkiai supjaustykite vištienos subproduktus petražolėmis, atskirkite trynius nuo baltymų, tada kiaušinių trynius sutrinkite su sviestu. Įpilkite į košę, smulkintus subproduktus, petražoles ir prieskonius pagal skonį, išmaišykite, tada baltymus išplakite į putas ir paskutinį kartą įmaišykite įdarą.
5 žingsnis
Užpildykite viščiukų pilvelius įdaru ir siūkite. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol lengvai paruduos, tada ant kepimo skardos užpilkite kelis šaukštus vandens ir kepkite, kol suminkštės. Patiekite vištieną, supjaustytą per pusę, su agurkų salotomis.
